鸡蛋居然也能造假，这不会是一场误会吧？3月27日，连云港一位市民在超市买到了化学合成的假鸡蛋，这一消息经媒体报道后在港城引起了一场不大不小的地震。据悉，这是连云港市第一起假鸡蛋案，目前工商部门已经对这批假鸡蛋进行查封，并追根溯源对生产厂家进行查办。
超市里竟买到问题鸡蛋
据连云港电视台报道：3月27日晚上，市民秦女士称她在该市时代超市购买的鸡蛋是假鸡蛋。记者立即赶到现场了解情况。只见，秦女士和退货中心的工作人员正在起争执，退货中心的工作人员只愿意退货但不愿意出具退货证明。
记者在现场看到，秦女士所买的鸡蛋，大的标签牌上写的是草鸡蛋特价销售，鸡蛋上贴的标签是启迪禽业无公害生态鸡蛋，每斤4.9元。秦女士告诉记者，上个礼拜我和妹妹每人买了一些鸡蛋，有一次我把鸡蛋煮熟了，发现有问题，像坏鸡蛋一样，看蛋黄就和电视上说的一样，捏也捏不碎，摔在地上也不坏，都变成乒乓球了。
看到这种情形，秦女士也吓坏了。为了验证秦女士所说的事情，当天晚上，记者也在这家超市购买了这个品牌的鸡蛋，同时也买了一些别的品牌鸡蛋进行比较。记者首先将一个启迪牌鸡蛋和另外一个鸡蛋煮熟，剥开后发现，启迪牌鸡蛋的蛋白接近肉红色，而正常鸡蛋的蛋白是雪白的。启迪牌鸡蛋的蛋黄捏起来很有弹性，无论怎么摔都摔不碎，掰开后边缘整齐，就像学生用的橡皮一样。而正常的蛋黄一摔就成粉末状碎开了。不过闻起来倒是差别不大。为了进一步确认，28日上午记者来到了连云港市工商局新浦分局。
该市工商局新浦分局孙宜福科长经过检验告诉记者，这个鸡蛋是化学合成的假鸡蛋。随后，孙科长又上网对他的无公害标识进行调查，发现他的无公害标签也是伪造的。经过鉴定，这种启迪牌无公害生态鸡蛋就是不折不扣的化学合成鸡蛋。
孙宜福告诉记者，这是连云港市第一起假鸡蛋案件，根据国家工商局的503号法案，工商部门将立即对这批鸡蛋进行查封，并追根溯源，对生产厂家进行查办。
二级食品紧急预案启动
3月28日，新浦工商分局启动了二级食品紧急预案，对整个事件开展了调查。新浦工商分局的执法人员和农产品检验所的工作人员首先来到时代超市3楼的鸡蛋销售点，对正在销售的几个品种的鸡蛋分别进行初步检验，当场发现了一个蛋黄颜色不同的假鸡蛋。为进一步确认，工商执法人员又现场煮了一些鸡蛋，其中又发现2个假鸡蛋。
这时，启迪禽业在新浦的业务经理张志英也闻讯赶到，对于这个摔不坏的鸡蛋，她也非常惊讶。张志英表示，这个鸡蛋绝对不是我们厂出的。时代超市不是我们直接供货，它是通过代理商进场的，中间转了一个环节，我怀疑是在这里出了问题。经过工商人员的盘查，证实负责时代超市鸡蛋销售的供货商是一个名叫王学玉的人，但是他本人正在山东进货，为了防止假鸡蛋进一步扩散，工商人员采取了突击行动。
当晚7时15分，新浦工商分局的执法人员来到王学玉在批发市场设立的销售点，对所有的鸡蛋进行了封存。与此同时，工商人员对辖区内所有的启迪牌鸡蛋销售点进行了盘查，并未发现可疑鸡蛋。
新浦工商分局消保科科长王锐表示，可疑鸡蛋将送往农产品检验所进行检验，对封存的鸡蛋也将进一步检测，希望能给广大市民一个交待。
目前，时代超市的所有鸡蛋已经禁止销售。市民如果发现购买的鸡蛋有可疑的地方或是有假鸡蛋的任何线索，可以向工商部门进行举报。
化学合成人造蛋很简单
据了解，制造假鸡蛋的过程非常简单，只要将浸泡过的海藻酸钠水溶液调节好浓度，就会形成看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是鸡蛋清了。然后在这个液体中加入柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后，将这些液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，鸡蛋黄外面迅速形成一层透明的凝固物，鸡蛋黄就成形了。然后将蛋黄放入蛋清中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，就是一个用化学原料制作的完整鸡蛋。
假鸡蛋的几个鉴别方法
1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。
3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。
4.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
5.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
