从去年6月份的的1.95元/公斤到今年1月份的最高价格3.8元/公斤，再到眼下的2.7元/公斤，从近1倍的涨幅，到近三成的跌幅，过去的12个月里，原奶价格经历了一场颠簸异常的过山车运动，而这种异常变动影响奶业行业发展，除市场供求因素外，更在于奶企和奶农之间定价权的不对等。眼下，在岛城的主要卖场，几乎涉及全线品牌的牛奶促销战硝烟再起，这是去年以来牛奶涨价后的首次大规模促销，而与之对应的是，因为原奶价格走低，奶牛养殖户在纷纷弃牛。奶价的暴涨暴跌，这一奶业的硬伤在青岛得到了充分显现。
众品牌牛奶降价促销
伊利原味袋装酸牛奶由原来的1.45元/袋降到1.3元/袋，优品嘉人原味低脂酸牛奶由原来的4.6元/瓶降到4.0元/瓶；伊利LGG活悦酸奶从12.0元降到6.5元，光明优+低脂纯牛奶由43元/箱降到42元/箱7月18日，记者在香港中路一家超市内看到，光明、伊利的多种产品都在降价促销。与其不同，青岛当地的牛奶品牌则更多地选择了赠送：迎春乐乳酸牛奶和琴牌原味酸棒同时打出买四赠一，迎春乐利乐包纯牛奶则是每箱赠送两袋。
在大润发、沃尔玛等超市，记者看到了同样火热的场景，蒙牛、天山雪等牛奶品牌，促销海报上醒目地标注着买六送二等，部分品牌还推出了每人限购两包的限时优惠。从去年7月份禁赠令出台后，这么大的赠送促销还是第一次。销售人员说。对于促销的原因，采访中，青岛迎春乐乳业(集团)、新希望琴牌等多家乳企给出了一致的解释：夏季是牛奶销售淡季，牛奶保质期短，赠送在于拉动销售。
原奶收购价大跌
7月18日这天，莱西市姜山镇的奶牛养殖户姜先生挤了约1吨牛奶，按照2.7元/公斤的价格卖给了收购站，除去成本，就没什么赚头了，从上个月开始就是白忙活。姜先生抱怨说，春节后，原奶价格就开始下降，到现在一公斤降了1元多。原奶都跌成这样了，牛奶早该降价了！对于眼下的牛奶促销，姜先生很不满意，在他看来，乳企促销靠的是夺走了奶农的利润，有原奶降价垫背，乳企应该对成品奶大幅度降价。
莱西市姜山镇岭前村奶牛场场长黄培忠说，原奶降价了，可饲料还在不断上涨，奶牛场现在几乎无利可图，从去年下半年开始的奶牛补栏热眼下正在快速降温。奶农的好日子过了不到一年，奶价又降了。早知道降价这么快，当初就不应该补栏。一位奶农在接受记者采访时直言决策失误。
新希望琴牌负责原奶收购的韩国军经理对原奶降价予以证实。他说，原奶降价是从春节后开始的，但在3月底4月初最为明显。经历了四五次降价后，原奶收购价格大约到了2.7元/公斤，与1月份的收购高点相比，价格下降了约三成。
原奶价变动大闪了奶农
原奶大涨大跌得也太快了。韩国军说，从去年7月份开始，由于全国奶源紧张，加上蒙牛、伊利、光明等乳企纷纷来青抢奶，岛城原奶价格一路上涨，收购价从不足2元/公斤最高涨到了3.8元/公斤，半年涨幅近一倍，可站上高点不足一月，忽地又坐上了滑梯。
莱西市奶牛良种繁育推广中心的相关负责人说，按照2.7元/公斤收购原奶，养殖户还能保本，如果经营得好的话还有一定利润，但现在养殖户最担心的就是原奶价格还会继续走低，原奶价格每公斤降到2.5元就是心理底线了，如果再低，奶农卖牛、杀牛又会卷土重来，奶价不稳定，奶农最受伤害！这种暴涨暴跌，不但养殖户吃亏，企业也不愿意看到。韩国军说，以眼下为例，虽然原奶价格走低了看似对企业有好处，但他们自己心里清楚，持续跌下去，奶牛场都不愿意养牛了，奶源吃紧原奶价格又会走高，今天花一元钱买的奶，明天可能就要花两元钱，这会对市场销售情况产生影响。
奶农讨要议价权
都不愿意看到的奶价大起大落，在奶市何以多年来挥之不去？一家奶牛场场长孙一青分析说，原因就在于乳企与奶农市场地位的不对称。他说，在青岛，七八成的奶牛养殖户都是一家一户的小散户，奶农小而散，而乳企都是大企业，他们实际已经控制了整个奶源市场，并成为价格的制定者，奶农没有话语权。乳企降低原奶收购价，事前可能连一声招呼都不打。孙一青说，原奶收购价格牢牢掌握在乳企手中，乳企习惯了霸王做派，通常是收购站下个通知，奶价说变就变。虽说现在有了奶业协会，政府主管部门也要求出台牛奶保护价，但奶农的弱势地位难以得到改观。奶源紧张时，企业收奶标准就很宽松，厂家收奶会很好说话，甚至比着给高价，可奶源稍微充足时，收奶标准就很严格，他们拒收、压价，导致奶牛养殖大起大落，市场很不规范。一位和乳企打了十几年交道的奶农高先生这样总结。在他看来，里面更高深次的原因是目前没有形成原奶收购的价格机制，以及没有形成稳定的原奶供应关系，这造成了收奶和卖奶之间的关系脆弱，而解决这个问题的关键是奶农要有议价权，可以和乳企讨价还价。
多管齐下拯救奶业市场
议价权只能起到止痛的作用，而奶市历经多年的恶性循环早已病入膏肓，救市绝非一朝一夕的事。一位业内人士提醒说，值得注意的是，从去年开始，至少从中央层面，一系列规范奶业市场发展的政策不断出台。今年，国家发改委还出台了《乳制品加工业产业政策》，规定乳制品项目建设必须达到合理的起始规模；进入乳制品工业的出资人必须具有稳定的奶源基地，经济实力和抗风险能力强，并对跨地区哄抢奶源等进行了限制，这对奶市行业性的价格回归将起到积极作用。
青岛市畜牧局相关负责人说，从现实角度出发，奶业动荡发展是行业的顽症，只有采取综合措施才能解决问题。目前，畜牧部门已制订计划，加强奶牛良种繁育和推广，提高奶牛生产水平，改变养殖方式较为落后的现状；鼓励奶农发展奶农合作社，积极发展产业化经营，采取切实可行的合作方式与乳企建立长效的合作机制，形成合理的定价机制等。随着措施的落实，将逐步理顺乳企和奶农的关系，实现共赢发展。
