大栅栏油饰一新 北京南城风貌保存最完整

      复修后的前门大街，重新获得众人瞩目，有着五百多年历史的大栅栏地区，也将所有店面油饰一新，这片最具京味儿的古老街市和繁华的商业区，将南城的风貌完整地呈现，更因而成为北京确定的40片古都风貌保护区之一。 

　　大栅栏街区保存着明末清初 


　　“三纵九横”的胡同肌理 


　　大栅栏街区，至今依然保存着明末清初“三纵九横”的胡同肌理。“三纵”指的是煤市街、珠宝市街以及粮食店街；“九横”指的是以大栅栏街为核心的九条东西向的胡同。 


　　虽然时光流逝了五百多年，但是在大栅栏街区，我们依然可以清晰地看到，这里留存的城市地理的脉络。 


　　■大栅栏街区的胡同大都形成于明代 


　　明初，在正阳门外本无胡同，只是一片荒地。永乐年间，官府在内城诸城门外筹建廊房，“召民居住，召商居货”。于是在正阳门外，逐渐形成了廊房诸条胡同。明初北京城里被称为廊房的地方很多，但是大多随着城市的变迁，而改作他名，只有正阳门外的廊房仍沿用此名。 


　　廊房胡同从北到南共有四条，谓之，廊房头条、二条、三条、四条。廊房的这四条胡同，在不断的发展中，逐渐形成各自的经营特色。廊房头条以经营灯笼为主，被称为灯笼街。廊房二条堪称玉器古玩街。街里云集着二十来家玉器古玩店。人称“翡翠大王”的铁宝亭，开设的“德源兴”也在这条街里。而廊房三条内，聚集着大量的玉器作坊。 


　　在廊房诸条胡同中，最著名的就数廊房四条了。不过说起廊房四条，可能知道的人不多。看到这里您一定奇怪了，廊房四条最著名，可是怎么会知道的人不多呢？原来，这个廊房四条，在明清两代称谓不同。廊房四条是它在明代的名字，清代以后，改叫了我们熟悉的大栅栏。 


　　廊房四条之所以被称作大栅栏，要从明孝宗弘治年间说起。当时，北京实行“宵禁”，百户 (军官)为了预防盗贼作案藏匿，拟在街巷胡同修建栅栏，以保障商号住户的安全，并以“帮官兵防贼盗，先尽财主劝出银两”为条件，奏请皇帝批准，由官府和富户共同筹建。街巷胡同的栅栏在晚上定时关门，并设更夫敲锣打梆巡夜。当时约有1700多条大小胡同街巷安装了栅栏。到了清代，据记载，雍正七年批准建的外城栅栏440座，乾隆十八年批准建的内城栅栏1919座，皇城内建栅栏196座。 


　　由于这些栅栏制作精细、保留长久，人们便根据栅栏的特点、大小、数量，作为街道名称叫起来。如一条街有两个栅栏，就称“双栅栏”，而廊房四条的栅栏规模大，做工精美，就被称为“大栅栏”，于是，大栅栏的称谓就这样被叫响了，渐渐取代了廊房四条的名号，并传留至今。 


　　■为什么大栅栏街里的建筑多是民国时期中西合璧的风格 


　　大栅栏街区的胡同大多建于明代，但是我们却发现，这些胡同的建筑都带有民国时期建筑的特点，而少了明清时代的风貌。这是因为，大栅栏街区在光绪二十六年（1900年），曾经被整个焚毁了。而我们现在所见到的大栅栏街区是1900年后重建的。 


　　光绪二十六年（1900年），发生了庚子之变。当时，义和团发展很快，前门外打磨厂、大栅栏一带，许多店铺的伙计都加入了义和团。那时，头裹黄巾，手持大刀的义和团员在前门外查禁洋货。5月20日，他们在大栅栏里的老德记药房，发现了洋药，这下可惹恼了义和团众，他们一把火烧了老德记药房。这把火可不得了，不但烧了老德记药房，而且火一烧起，就一发不可收拾，整个大栅栏一条街，顿时成了火海。不光大栅栏，连带着观音寺、珠宝市、前门大街、前门箭楼，全都葬入火海不可救。等到火势小去，繁华的前门商业区，已经是残砖断瓦，一片焦黑。 


　　义和团的一把大火，烧了前门一带的店铺，但是八国联军以镇压义和团为名，在前门一带进行的烧杀抢掠，更是给这一带的商业带来了灭顶之灾，这里的店铺被抢劫一空，连前门城楼，也被八国联军的炮火给轰塌了。 


　　经过一番洗劫，前门一带已是满目疮痍，特别是大栅栏里的店铺，受损最严重。但是，各家店铺励精图治，相继重修店面，而且新修的店面，较之以前的更加壮丽，这些新建筑更多地吸取了新的建筑风格，有很多采取了中西结合的建筑形式。这就形成了我们现在所看到的样子。 


　　2008年，大栅栏复建，其中很多店铺重新油饰一新，一个亮丽的新大栅栏展现在我们的面前。 


　　有扎堆儿的老字号和最正宗的北京小吃 


　　过去老北京有句顺口溜叫“看玩意儿上天桥,买东西到大栅栏”。讲究的老北京人“买鞋内联升，买帽马聚源，买布瑞蚨祥，买表亨得利，买茶张一元，买咸菜要去六必居，买点心还得正明斋，立体电影只有大观楼，针头线脑最好长和厚”。内联升、马聚源、瑞蚨祥、张一元、六必居、正明斋，这些北京的老字号，您上哪儿去找呀，别地儿您也别去，只管到大栅栏里寻。别的街里的老字号，是单独的一家一家的，而大栅栏里的老字号，可以说是扎堆儿的，逛着买着方便。 


　　大栅栏街从前门大街到煤市街，全长虽然仅有270米，但是街巷两侧店铺、商号鳞次栉比，终日人流不断，热闹非凡。在这条270米的街巷中，1949年统计时，共有大小商店54家。这里有开业于清康熙八年(1669年)，以自制丸散膏丹闻名全国的同仁堂药店；有开业于清嘉庆十六年(1811年)专为王公贵族制作顶戴、朝帽、礼帽以及民族帽见长的马聚源帽店；有开业于光绪十九年(1893年)居绸布业八大祥之首的瑞蚨祥绸布皮货店；以及1958年从廊房头条迁来、开业于清咸丰三年(1853年)专为王公大臣制作朝靴，和为达官贵人制作缎面、礼服呢千层底布鞋闻名中外的内联升鞋店；还有独具风格的聚庆斋饽饽铺，和专供市民针头线脑，具有近百年历史的长和厚绒线铺，以及张一元茶庄、步瀛斋鞋店等等。 


　　1949年后，国营大栅栏一百、二百先后开业，由于“物美价廉，品种齐全”深得群众的信赖。1958年，政府又对大栅栏进行了商业调整，使顾客进到大栅栏，对需要的物品可以一次采购齐全。 


　　大栅栏里不仅有各色百货，还有正宗的北京小吃。北京街头的饭馆，有经营鲁菜、川菜、东北菜的，可是您没听说过京菜吧。因为各地方菜系汇聚北京，所以在北京最讲究的是宫廷御膳，而最平实的是北京小吃。文学大家梁实秋先生的散文里，让先生难忘的不是山珍海味，而是北京小吃。在先生的笔下，北京小吃色香味俱全，每每读来，更是使看者大快朵颐。 


　　大栅栏的北京小吃，主要集中在大栅栏中段路北的门框胡同和廊房二条等胡同里。据说，大栅栏附近，门框胡同和廊房二条小吃最兴盛的时候，就有十几、二十家知名小吃汇聚于此，如年糕王、豌豆宛、馅饼陆、豆腐脑白、爆肚冯、奶酪魏、康家老豆腐、炒火烧沙、包子杨、瑞宾楼褡裢火烧等等。 


　　北京城内以爆肚扬名的有好多家，像爆肚冯、爆肚满、爆肚张、爆肚杨、爆肚宛等。而其中，最知名的还是廊房二条的爆肚冯。记得我第一次去吃爆肚冯，就是在廊房二条。爆肚冯的店面不大，但是每次去都是人满满的。每次我都会找个角落坐下，一盘爆肚，一碗杂碎汤，就足以让我吃得饱饱的。 


　　后来前门地区改造，廊房诸条胡同的许多商家都纷纷搬迁了。而那时候，我也忙着转胡同照照片。当时听说爆肚冯也要搬迁，我就在一个傍晚匆匆赶到廊房二条。那一次去得太晚了，本来想给爆肚冯拍张照片，可是光线实在是太暗了，只好安慰自己说等下次吧。这一等就再也抽不出时间去了。不过有时我想，留下遗憾也好，好让我一直记着它。 


　　大栅栏里的戏园子和电影院 


　　大栅栏街一带不光商业发达，吃喝玩乐也是样样俱全。吃有老字号的饭店，天南地北各色风味俱全；喝有茶庄、茶社，高中低档茶叶任您挑选；论上这玩乐，就要数戏园子了。 


　　大栅栏街区的戏园子，著名的有大栅栏街里的庆乐戏园、广德楼戏园、三庆戏园，门框胡同的同乐轩戏园，粮食店街里的中和戏园等。 


　　据记载，清朝初年，清廷怕老百姓借戏园之地纠众滋事，也怕八旗子弟经常进戏园子玩乐，荒废了“学业”，就下令，京师内城永行禁止开设戏园，并且戏园概行禁止夜唱。说到这里，大家一定奇怪，干吗要在内城禁止开设戏园呀。原来，清朝定都北京城后，规定满蒙八旗人员住在内城，将内城原来的居民，不分贫富贵贱，一律迁往外城居住。于是内城居民，清一色的都是满蒙八旗子弟了。 


　　而内城地近宫闱禁地，为了保证皇帝的安全，防止聚众滋事，所以就有了内城不许开设戏园的规定。内城所有的戏园关闭后，就统统迁到了外城。可是您想，这戏园的老板是商人呀，他在外城选址建戏园，自然要挑地段好的。而大栅栏地区是繁华的商业区，这里交通便利，南来的北往的官吏、商贾都要经过这里，人流量大，人气足。再者这里地近内城，内城住的可都是达官贵人，为了方便这些人看戏，于是众多的戏园就争相开在了前门外的大栅栏地区了。 


　　■京剧名角与大栅栏里的老戏园子 


　　在大栅栏街最西头，邻近观音寺街路北的戏园，叫广德楼戏园，它和大栅栏中间路南的三庆戏园都是老戏园。广德楼戏园大约兴建于清嘉庆元年（1796年），是京城现存最古老的戏园子之一。乾隆年间，四大徽班进京，当时他们主要在广德楼、三庆等戏园子里演出。京剧名角荀慧生，是在广德楼戏园演出成名的。谭鑫培、路三宝、贾洪林、余玉琴等，曾在三庆戏园演出过。后来四大名旦之一的尚小云，也在三庆戏园长期演出。 


　　庆乐戏园位于大栅栏东口路北， 著名的河北梆子表演艺术家杨韵谱和李桂云就在这里演出了《茶花女》、《血海深仇》等新戏，名噪一时。1939<