莫泰168连锁旅店
我是2008年1月与位于南昌火车站对面的莫泰168连锁旅店签订为期3年的劳动合同，今年9月24日，他们就跟我解除了合同，并且，也没有按照《劳动合同法》相关规定，提前30天通知我。近日，家住上海北路附近的程先生拨打本网热线，投诉莫泰168连锁旅店，说好了一个星期解决工资和赔偿问题，但迟迟没到位。领工资的时候，他们还无理扣了我700多块钱。
酒店因转变经营模式，解除9名员工的劳动合同
据程先生介绍，2007年下半年，他应聘到莫泰168连锁旅店（南昌）火车站广场店当厨师，后因厨艺好，被选为厨师长。同时，与厨房里其他9名旅店招聘的厨师，在2008年1月，正式和酒店签订了为期3年的合同。
9月24日，他们就跟我们（包括其他9名厨师）解除《劳动合同》，也没有提前30天通知我们，我们就莫名其妙失业了。程先生很无奈地告诉记者。
至于酒店为什么会与他们解除合同，程先生说，酒店早有预谋要将我们点厨（酒店一个一个从外面聘请的厨师，由酒店支付工资）模式，变成包厨（即由厨师长负责招聘厨师，并负责结算工资），于是，我们这些人就自然而然下岗了。
交接过程中，酒店竟找茬莫名其妙扣除760元钱
事后，总经理助理余俏梅承诺我们，一星期内会解决我们（其他9名工作人员）的工资和其他赔偿。结果，到10月10日，才给我们发了工资，并且，从我的工资里扣了760块钱，700块钱的肉钱，60块钱的管理费。程先生如是告诉记者。
至于扣了700块钱的肉钱，程先生至今感觉冤：9月24日那天，酒店相关工作人员和其他新到的厨师进行盘点，将两块价值700块钱的肉从冰柜里拿出来，敞放在厨房里。当天温度高达26度，而且厨房里本身温度就高，不放在冰箱里肯定会坏！是他们失误造成的损失，他们竟把这笔帐算在我的头上。
他补充道：前段时间，有客人在包子里吃出一根静脉注射的针头，酒店也把这事情算在我头上，我是被冤枉的，他们就从我的工资里，强行扣了我60元钱。
酒店辩称：因其造成了酒店的损失和影响了酒店的声誉才扣钱
10月14日中午，针对程先生的事情，记者采访了莫泰168连锁旅店（南昌）火车站广场店的总经理助理余俏梅。她称：要跟他解除合同，并不是因为酒店厨房要转变经营模式，而是因为程先生在酒店私自抽取员工的工资。至于扣除他（程先生）的钱，是因为他的工作不到位，造成了酒店的损失和影响了酒店的声誉。
近段时间走了一个员工，在领导面前，这名员工曾当面指证他抽取员工的工资，而且不止一个员工是这样。余俏梅如是告诉记者，关于扣钱，余俏梅对记者解释道：当时交接的那天晚上12点以后，我们从冰柜里取出肉来，发现肉的表面呈黑色，新来的厨师长当即说这肉有问题，不能再给客人吃了，第二天他（程先生）来酒店看肉时，也承认有问题。而且，之前，厨房内采购的银鱼也变质了
对于扣除程先生的60块钱，余俏梅则称：我们重点是做旅店，餐饮只是附属品，早餐对旅店显得很重要，在包子里吃到静脉注射的针头，传出去对酒店是很坏的影响。他作为管理人员扣60元钱，已经算是很轻的处罚了，当时，连我们这些管理都被扣了钱。
没有提前通知厨师就解除合同是酒店的潜规则？
当记者询问为什么没有提前通知程先生就与其解除合同时，她称这是酒店的潜规则，我们对他（程先生）已经算是很人性化了，之前我还有意暗示过他，要跟他解除合同。在其他酒店的话，都是当天解除厨师，当天盘点东西
厨师是一个特殊的岗位，涉及到食品安全方面的问题，因此往往要解除合同是不会等30天，动作是很快的，这是怕被解雇的员工产生报复心里，在食物里放毒余俏梅说道。
至于与其他9人解除合同，她则告诉记者：完全是因为现在是包厨，厨师长手下的厨师，都是由现在的厨师带来的
旅店称：如何赔偿，相关领导正在咨询相关人士
对于程先生的赔偿没有到位，余俏梅称，是他（程先生）太心急了。目前，旅店正在做相关工作，咨询相关专业人士如何赔偿，才能协调好企业和员工的利益。
酒店这样做是否违反《劳动合同法》规定？您或您亲友是否在酒店也曾遭遇过类似的事情，欢迎来本网社区留言，或拨打本网热线：13732981910。
（今视网 林晨 见习记者 段春秀）
