市民买肉信赖超市专卖店
日前，记者在家乐福超市白堤路店看到，生鲜柜台前围满了顾客，售货员刚把半扇生鲜猪肉摆上肉案子，三四个顾客就隔着冷柜争抢起来。一位刚买完肉的顾客说：我在这儿买了两年肉了，这些肉都是从正规厂家出来的，也都挺新鲜，应该不会有什么问题。
与超市一样得到市民信任的是放心肉专卖店。据黑牛城道和利民道等放心肉专卖店的售货员介绍，专卖店每天售出的放心肉都有上百斤。
乳酸猪肉成白领新食尚
最近，在本市60家大型超市和高档社区卖场，一种由本市率先培养的乳酸猪肉全面上市。虽然每斤30多元的价格令人咋舌，但在市民尤其是白领群体中引发消费热潮。
记者在易买得时代奥城店看到，乳酸猪肉使用的是400克独立小包装，猪肉肉色鲜红、肉质细嫩。据销售人员介绍，由于不使用抗生素，又经过乳酸代谢，这种猪肉既没有普通猪肉的腥味，更没有损害身体健康的药物残留，更健康、更营养。
据了解，乳酸猪肉的购买者以年轻白领为主，他们对生活品质比较讲究，不在乎高昂的价格。一位姓李的顾客表示：我去养殖场参观过，那些生猪每天都是喝酸奶的，虽然价格贵点，但应该更有营养吧。
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四招鉴别好猪肉
1.外观鉴别。新鲜猪肉表面有一层微干的膜，呈淡红色，有光泽，切面稍湿，不粘手，肉汁透明；病死猪的脂肪呈粉红色，切面呈暗紫色，因放血不全，残留的血呈紫红色，有气泡。
2.气味鉴别。新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉有轻微的氨气味、酸味，变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。
3.弹性鉴别。新鲜猪肉指压后，凹陷处立即复原，肉面无黏液；变质猪肉指压后，凹陷处不能复原，肉面有明显黏液。
4.黏性鉴别。注水肉从表面看水淋淋的，特别亮，没有黏性，新鲜猪肉则有黏性。
（城市快报 苏莉鹏）
