无论是面目狰狞的鳄鱼，还是山上摸爬滚打的野猪，都成了市民餐桌上的新面孔。目前，特种养殖的动物品种越来越多，山鸡、野猪、鹿等不一而足，大大丰富了市民的菜篮子。
市场：野味肉花样不少
年关临近，在福州一些大型超市内，野猪肉、鳄鱼肉、梅花鹿肉一些稀奇动物的鲜肉或冻肉吸引了不少顾客。
最近，福州某超市现场宰杀鳄鱼开卖，一时间吸引了不少人的眼球。据悉，其他一些卖场也陆续开售鳄鱼肉。
在杨桥路上一家大型超市，冷冻柜里多了一种特种野猪肉。野猪肉瘦肉和五花肉售价分别为每500克23.9元和22.9元。野猪肉塑料包装袋上有QS标志和中国野生动物管理专用标志。
在沃尔玛山姆会员店，鲜肉区冰柜中摆放着用保鲜膜包好的梅花鹿肉，价格每500克35.6元。卖场生鲜部一位导购员告诉记者，这里的梅花鹿肉每天销量很大，往往供不应求。
养殖户：资金回笼慢，规模难扩大
这些野味肉，有些来自福州郊县。闽侯县南通镇的林珍珠3年前开始养野猪，现在养殖场的野猪有200多只。前不久，她刚卖掉70多头野猪，进账15万元左右。现在，她的猪栏里已没有成年的野猪，可订购电话还是响个不停。
现在林珍珠不愁销路：主要销往广东，福州地区也卖一部分。酒楼都是整批地买，一个电话送货上门。
林珍珠说，养野猪是能赚钱，但饲养周期长，资金回笼慢，规模发展也慢。野猪的饲养成本比较低，吃得比家猪随便，抗病能力也强一些，只是饲养周期要1年左右，比家猪长了四五个月。
林珍珠下一步的打算是在福州市区的农贸市场开设野猪肉摊点，打开直销市场，然后扩大规模，争取3年后野猪能达到1000只。
记者从福州市林业局及畜牧局了解到，去年闽侯一农户刚获得养殖梅花鹿的批文，正在筹办鹿场，罗源县白塔乡梅洋村金鑫农庄也准备养野猪。此外，罗源县的山鸡（七彩山鸡）养殖经过多年摸索，养殖技术、销售渠道也日趋成熟。
养殖趋势：野生品种与家养杂交
记者从福州市林业局了解到，之前福州某超市现场宰杀鳄鱼叫卖，但超市方没有野生动物加工许可证，福州市林业部门已介入调查。
市林业局资源室的郑先生向记者介绍，按照国家林业局规定，目前可进行人工养殖、加工利用的陆生野生动物共54种，其中野猪仅限于纯野猪与家猪的杂交种可供养殖。
福州市畜牧站副站长吴俊穗介绍，纯野猪肉质比较老，而且往往有寄生病毒，它与家猪的杂交种，则可优势互补，适合人工养殖加工。类似于野猪与家猪杂交的方式，或许是今后特种养殖的一个方向。吴俊德表示。
