谭鱼头借力IBM打造餐饮业信息化

对于餐饮连锁店来说，除了上乘的口味、独特的装潢、优良的服务之外，要想在激烈的竞争中突围,关键还在于拥有一套高科技的餐饮信息系统。

餐饮行业一直是以手工服务为主的行业，但随着连锁业的发展，越来越大的规模，越来越多的店铺，使得信息系统逐渐走进了餐饮连锁。国外的很多餐饮连锁店如麦当劳、肯德基都已经在利用信息技术管理自己的连锁店，但在国内餐饮连锁的信息化还处于初始阶段。

　　前不久，国内著名餐饮集团“谭鱼头”与全球最大的信息技术提供商IBM公司合作，成功建立起现代化的数码餐饮管理系统。这一合作使谭鱼头集团成为中国首家在全国范围内实现网络化信息管理的餐饮企业，同时也标志着IBM大规模进入了中国的餐饮信息化领域。

　　谭鱼头集团是中国著名的航母级餐饮企业，8年来不断发展壮大。仅麾下的谭鱼头火锅连锁店就多达100多家，遍布包括港、澳、台地区的50多个大中城市。随着企业的迅速发展，对管理也相应提出了更高的要求。谭鱼头集团的管理者深知信息化对餐饮业而言，是在激烈竞争中突围而出的致胜之道。经营管理者透过网络信息平台，可以更快捷、更灵活地去处理每间店的重要问题，例如营业额、存货及成本控制等。因此谭鱼头集团亟待建设一个与业务高速发展相匹配的企业营运管理平台，这个管理系统的目标是实现子公司和连锁店与总公司之间24小时不间断的联系，并能够实时进行信息处理。

　　经过严格的合作方挑选和严密的方案论证，IBM的信息产品以及IBM的业务合作伙伴香港世通（SEITO）系统有限公司的管理系统，最终获得了谭鱼头的青睐。

　　IBM与香港世通公司为谭鱼头集团量身订做的解决方案，主要由服务器、存储产品、POS终端及香港世通系统公司领先的管理信息系统组成。2004年4月下旬，谭鱼头位于北京亚运村、面积近2万平方米的旗舰店正式开业。在这家可同时容纳2000人就餐的谭鱼头新店内，安装了数十台IBM SurePOS 500触屏幕终端机作为点菜计算机。触屏幕终端机的采用，令点菜落单的工作更快捷更准确，服务员不用再牢记食品编号，减少了出错的机会。设置了出品部打印机的管理系统，使服务员不用再穿梭于用餐区及各个出品部，可以将顾客所选菜式传送给出品部，这样他们便能有更多时间集中精神去服务顾客，令服务质素大大提升。

　　谭鱼头集团董事长谭长安表示:“就目前国内餐饮的管理现状来看，未来与IBM的合作应该不局限在硬件提供、后续服务方面，更希望通过与IBM的合作，汲取更多的国际先进的电子商务管理经验，一方面根据本土餐饮管理需要得到运用;另一方面在谭鱼头连锁体系的国际化发展进程中，为谭鱼头的跨国市场管理提供更有力的支持。相信双方的合作前景将更为广阔。”