先施地利歇业引发反思 拿什么拯救你,便利业

上周，本报率先披露了先施地利自动歇业事件，引起业内外人士广泛关注———这毕竟是上海便利业发展10年以来，首家自行退出的企业。
　　
　　门店总数接近5000家，门店规模500家～1000家的全国几大便利业巨头全在上海……但辉煌掩盖不了这样一个尴尬：沪上便利业整体亏损。
　　
　　“规模推动型”模式之质疑
　　
　　投资之初，沪上便利店原打算营业后3年进入盈利期。可现在，别说盈利，有的连维持生计也成问题，先施地利每个月要靠总部“输血”100万元左右才能勉强维持。据了解，日本7-11的平均毛利高达47％，中国台湾7-11的平均毛利也达到30％，而上海便利店毛利率平均不到20％。据统计，目前沪上便利业单店日均营业额4000元以下的不在少数。
　　
　　缘何经历10年发展，沪上便利业长成了一个“空心大萝卜”？专家认为，这是因为沪上便利业仍满足于“规模推动型”的发展模式———不断开新店，不断叫板“上海第一”、“全国第一”，让“第一”两字成为向供应商收取通道费用的砝码。这种模式加剧了便利业竞争环境的恶化。2002年行业协会主持下的便利业选址公约：“百米之间不能有两家便利店”，如今早就成了一纸空文，门对门、店碰店现象愈演愈烈；在这一发展模式驱使下，便利业更变成了继“.COM”热以后又一场资本豪赌的盛宴。更令人忧虑的是：一些“过江龙”式的资本把滚滚热钱投注到便利业上面,“做就是为了卖”，投资变成了投机，其结果是不计成本，疯狂开店，最终必然是“搬起石头砸自己的脚”。
　　
　　还有一个不能回避的现实是：上海便利业的生存环境已经与10年前不同了。中国加入WTO以后，大量国外先进连锁业态涌入上海，连锁企业之间的竞争更趋国际化和技术化。外资连锁企业进入中国市场以后，一方面运用他们国际采购和全球供应链的力量，彻底改变单一收取通道费的盈利模式，另一方面在采购、营运、物流和信息等核心技术的运用中，创造出新的盈利空间。
　　
　　回想一下较早进入上海的洋卖场、洋超市、洋便利，不难发现，它们在规模扩张上并不那么急吼吼，比如罗森便利，虽然在门店数上远不及后来者，但罗森却是沪上便利业中经济效益最好的一家，当别人在“堆积”门店时，它的品牌价值，它的顾客忠诚度可以一直享用下去……
　　
　　发展特许加盟早晚之论
　　
　　发达国家零售业发展规律显示，便利店要盈利，发展加盟店是必须的，单靠直营方式，达到了1万家规模也不会盈利。因为只有发展加盟，经营风险才能得到合理分解。据悉，世界最大的便利企业7-11的直营店比例只有4.8％，其余全部都是特许加盟店。目前本市的便利企业,加盟比例高的也仅为30％左右。
　　
　　于是，“沪上便利业大可以加快特许加盟发展速度”的言论不绝于耳。自去年开始，不少便利企业开始降低特许加盟门槛，以刺激扩张速度。良友金伴加盟者投资额从25万元降到15万元；可的便利店5年发展规划中提出，未来5年，加盟店占所有门店总数的比例将提高到50％以上。
　　
　　然而，先施地利歇业事件给同行敲响了警钟。歇业时，它直营店仅10家左右，加盟店高达60多家。有专家总结先施地利失败原因时指出，它的母公司香港先施百货，以经营百货为主，根本没有发展便利业的经验。在便利业中，它既没有响亮的牌誉，也没有建立起一套完整的特许加盟体系，大肆发展加盟店，结果“越拷贝越走样”。记者曾路过位于宛平南路附近的某先施地利店，只见店主竟然把水果摊摆到店门口，几串香蕉就挂在店招底下！
　　
　　特许加盟事业成功秘诀其实也很简单，6个字“你发财，我发展”———让加盟者切切实实赚到钱。肯德基发展特许加盟业的信条“不从零开始”，或许能给人一番启示。所谓“不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者无需自己做选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，接手后只要不折不扣按照总部的特许条例办事，就能实现盈利。相比之下，不少沪上便利企业在发展加盟店的时候，打的却是小算盘：加盟店数量上去了，上市公司财务报表上的数字好看了；加盟商从总部进货，总部在赚取加盟费的时候，同时还能获得进销差价和厂商返利……如果想的全是这些，那么只能说上海便利业还不到大力推广特许加盟的时候。
　　
　　服务文章写不好之尴尬
　　
　　经济学的产品差异理论告诉我们，改变产品特征是厂商非价格竞争的手段之一，厂商通过改变产品的款式、颜色、附加服务等，增加产品的差异性，从而达到需求增加的目的。
　　
　　沪上便利业之所以整体亏损，就在于没有差异。不仅没有与超市形成差异化竞争，便利企业之间也形不成差异。便利店同超市最根本的区别在于，它不单是零售业通道，更是一个服务平台，如果便利店变成“迷你超市”，只有死路一条。个性化服务，是便利业形成差异化竞争，形成品牌、确立消费者忠诚度的利器。
　　
　　目前，沪上便利业已经导入提供早餐、盒饭，代收水电煤电话手机等各种公用事业费，零售书报期刊，提供胶卷代冲、干洗衣物代收、免费提供开水针线打气筒、出租雨伞等20多项服务。令人尴尬的是，一有新的服务内容，大家就开始互相抄袭，结果各家店千篇一律，毫无经营特色可言，自然无法形成顾客长久的共鸣。
　　
　　比如代收费，虽然便利企业能获得一定收益，但仅仅千分之几的费率，一天即便代收了几千元公用事业费，收益也只有一二十元，实在是一块“鸡肋”，但几乎所有的便利店都“食之无味，去之不舍”。
　　
　　再看目前被视作便利业利润新增长点的盒饭、即食食品。一位业内人士苦笑着告诉记者，便利店卖盒饭，是“倒出来的产业”，生意差的时候，卖掉的少，倒掉的多；生意好的时候，卖掉的多，倒掉的少。一个月下来，盒饭这一块，不亏就不错了。再说，路边盒饭味道香分量足，便利店的盒饭从冷链里出来，色香味哪比得上现做现卖的，价格也没有竞争优势……
　　
　　其实，便利业能够提供的服务何止这些，在欧洲，已有3万多家便利店与银行合作，安装了ATM机以便向市民提供各类金融便利服务，银行ATM机增长量有81％来自便利店。据悉，世界便利店巨头7-11的海外所有网点也都装有ATM装置，同时还提供存款和发行信用卡等服务；此外，便利店还能与咖啡外卖相结合，和汽车快修相结合，形成复合型的便利店；国外的便利公司，还专注于开发大量的自有品牌即食产品，形成稳定的消费群体……
　　
　　拿什么拯救你，沪上便利业？面对即将来临的中国零售业全面开放，上海本土便利企业该静下心来好好思索一下调整之策了。 （消息来源：解放日报 记者吴卫群）