椰城超市：细节待规范
到超市购物，如今已成市民生活中不可或缺的一部分，超市的购物环境对消费者健康的影响也日益明显。为了规范超市购物环境，由超市行业标准升级为国家标准的《超市购物环境》已于今年10月1日起实施。记者昨天走访海口超市发现，多数超市的购物环境能达到新标准要求，但在部分环节上还需要改进。
畜禽类肉品存放不当
新标准规定，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。
记者昨天调查发现，对于这条规定，多数超市不达标。在海口明珠路一家超市，各种搞特价销售的冻鸡翅、鸭腿等肉品产品，被工作人员从冷柜中取出，直接铺放在冰块上销售。超市里的一些鲜猪肉、牛肉虽然都放在冰柜里，但上面并没有盖盖子，任由消费者随便翻动选取。
在海口海秀路一家超市，立鱼、秋刀鱼、鸡爪等也是直接铺放在冰决上，冰冻鸡爪看着已有些变质。在另一家超市，各种散装的畜禽类肉品直接从冰柜中取出后，没有任何保存设施，直接将解冻了的畜禽类肉品出售给顾客。
冷藏柜温度多数不达标
新标准规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，冷藏库(柜)温度为-2℃――5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃。
记者昨天看到，部分超市冷藏柜没有放置温度计或温度计已损坏，没能及时换上正常显示温度的温度计，使得消费者根本无从得知冷藏柜内的温度。有些超市即使温度计在正常运转，但却达不到要求。
在海口明珠路一家超市，低温食品冷藏柜的温度为11℃，饮品冷藏柜的温度为8℃，根本没有达到新标准要求。在海口海秀路一家超市，存放各种食品的冷藏柜温度显示的温度是29℃，与超市卖场内的温度无差异。
熟食面点制作不卫生
新标准规定，熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套；熟食凉菜制作和蛋糕裱花应配备专用加工间；直接入口的散装食品销售应用防尘材料覆盖，设置隔离设施。
在海口一家超市熟食销售区，一位销售人员将口罩戴到了下巴下，制作熟食过程中也不戴手套。另一家超市厨房内炒菜、切菜、端菜的工作人员连口罩都没有戴，端菜的工作人员直接将加工好的熟食端到销售柜内。有家超市熟食制作直接就设在销售区，工作人员加工过程也没有戴口罩和手套。
有些超市对直接入口的散装食品没有设有防尘设施，暴露在空气中。还有的超市将特卖的熟食摆在显眼位置，毫无遮盖地任顾客手拿闻嗅、掂量。
（海南日报 记者程娇）
