四大问题成超市隐形杀手
标准规定，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。但记者在走访调查中发现，港城不少超市不达标。在市区某超市记者看到，冻鸡翅、冻鸭肉有的被直接放在冻冰上，有的简单地在冻冰上铺一层塑料薄膜，消费者在选购时，很容易将肉品推出薄膜外。用托盘陈列生鲜肉品的仅有个别超市卖场。
记者发现，超市销售的散装熟食，大卖场防尘隔离措施相对比较规范，但一些小超市散装熟食大多处于裸卖状态，没有匹配网罩及保护膜的相关设施。而按标准要求，散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖，以防来自购物环境的污染；直接入口的散装食品销售应用防尘材料覆盖，防止二次污染等。
此外，按规定，熟食和面点区的销售人员应戴干净的口罩和手套，而多数超市员工没有戴手套，部分超市员工尽管配有口罩，但也只是象征性地挂在下巴上。
购物环境安全被忽视
市质监局专家表示，《食品安全法》实施以来，消费者和零售企业对食品安全的认识有了较大提高，但消费安全还没有受到足够重视，部分超市购物环境设施并不人性化。例如收银台间距狭窄，仅能容纳一辆购物车通过。卫生间与超市卖场不在同一楼层，给消费者带来不便等。
另外，标准明确规定了购物篮、购物车应保持清洁。然而，记者发现，一些超市的购物篮（车）沾满菜叶，污迹斑斑。
对此，市质监局专家表示，在全行业都在创新提高、进行差异化经营的今天，消费者已不满足于简单的价格优势，如果超市在购物环境和服务上不能跟上消费者的需求，无疑将降低对消费者的吸引力。
（烟台日报 记者 李俊玲 通讯员 莫言）
