从百货起家却把餐饮做得风生水起。面对2009年国际金融危机却敢于投资，在拥有30多万常住人口的北京天通苑地区投资开设了一家综合美食广场、一家海鲜市场、一家定位中档消费的西餐厅。我喜欢逆向思维，我的做事理念是知机适道。北京中福天通商业管理有限公司董事长王爱强接受采访时对记者说道。
开设奥北最大西餐厅
2009年1月份，王爱强的西餐厅在天通苑北三区落户，取名艾尚香浓。一年后的今天，艾尚香浓仍是天通苑社区惟一一家纯正西餐厅。从开业之初的门可落雀，到如今有80%的回头率。王爱强告诉记者，艾尚香浓吸引消费者经历了三部曲，即一站、二看、三消费。西餐给人的印象是有品位但价格贵，这也是我们开店前三个月遭遇的最大危机。据王爱强称，刚开业时，百姓来餐厅外围观、看热闹的多，进餐厅的几乎没有。后来有些年轻人进来坐，试着看菜单，发现并不像想象中那样贵，这才开始点餐消费。而我们这里人均50元左右的消费标准又很快得到居民认可，现在绝大多数的消费者都是老顾客。
对于选择在天通苑社区开西餐厅的做法，王爱强说道：涉足餐饮业，也是我围城战略的新实践。王爱强认为，金融危机袭来大家普遍捂紧了钱包，但是消费的商机还是有的，就看商家会不会把握。比如，大家买服装少了，但是吃饭是必须的支出，你只要把饭菜做得实惠可口有特色，就不怕没有顾客。于是，我们开设了一家定位中档消费的西餐厅，艾尚香浓改变了消费者西餐=贵的概念，让天通苑地区的居民可以在社区内尝到正宗的欧式西餐，还花钱不多。
掌握先机平价制胜
记者了解到，王爱强的艾尚香浓西餐厅人均消费在50元左右。比如，虎年的两款年夜饭套餐，价格分别是：虎虎欢腾6人套餐，超过13道菜点总价为398元；阖家团圆10人套餐，20多道菜点的价位为888元。与周边的中餐厅很有一搏。
王爱强坦言：即使这样优惠的价格，我们做餐饮还是有利润挣，而且不比百货少。原因是我们的房租低。按照一般规律，经营百货的毛利率不过25%左右，这样猜测，王爱强经营餐饮的利润不会低于30%。记者了解到，能在合适的时间内选择合适的项目，正是王爱强长期坚守围城战略得以取胜的实质所在。
王爱强对记者说：我们最初在这里开天通尾货时，应该说是掌握了先机，因为当时可选位置、条件比较优越的，如果换做现在就没有选择了。 记者了解到，在王爱强的天通苑布局中，不但有西餐厅、餐饮店、小吃城、百货商场、尾货市场、婚纱影楼的经营项目，连洗染、教育、图书等设施也在筹划中，我不会再做单一的业态，我会向着社区购物中心的模式去发展，当然，我会根据不同地区的情况在社区购物中心中，灵活设置业态的比例。
坚持围城战略投资
我不是聪明人，我的团队也不是最出色的，我们争不过王府井那样的黄金地段，于是我们就找聪明人不干的地方去干，围着城乡接合部，且商业网点处于空白的新建社区去发展。从2000年在京北做第一个项目，到转战天通苑开店，我们一直立足在中心城市的外围发展。经过这么多年，北京商业的经济发展中心从城市正在向社区转移，这样我们就抓住了先机，王爱强说道。
围城是王爱强一直固守的经商原则。王爱强强调：就是因为我们事前看准了社区发展的潜力，抓到了进驻社区开店的先机，凭借成本、位置的优势，涉足多种零售业态，灵活开店。比如，首家社区生活广场、首家西餐厅、首家大型海鲜市场等，不但方便了社区居民的生活，还能利用资金优势，打平价牌，与其他商家周旋并取胜。我们采取的是狼群战术，剑走偏锋，用旗下不同的品牌做足各业态的专业性。
谈到未来，王爱强表示：今年首先要整顿和加强团队的建设，总结在天通苑得到的经验，用同类品牌向南城进行推广，然后走出北京去辐射发展。按照王爱强的设想，今后中福涉足的开店区域是以北京为中心，辐射周边500公里左右的范围。
（来源：北京商报 记者吴颖）
