何嘉伟正在热情接待顾客。
昨天是大年三十，很多人都放松心情准备和家人吃一顿丰盛的年夜饭。不过，对岁宝百货景田店鲜肉档的员工何嘉伟来说，今年回梅州老家和父母一起吃团圆饭的愿望再次落空。因为从2月11日至2月13日，正是他一年中最忙的时候。这三天，每天经他们鲜肉档卖出的肉类就有1吨多，比平时足足翻了一倍。
买肉顾客多 员工加班忙
昨天凌晨5时，当大多数深圳人还沉浸在梦乡时，小何冒着寒风赶到店里，和鲜肉档其他员工一起，将刚从配送中心运来的各种肉类搬运到鲜肉档口，然后分割，包装，上柜。肉最初运到店里都是一大块，我们必须把排骨、猪脚、里脊等分门别类切割好，赶在8时开门营业前上柜销售。小何告诉记者，春节期间肉类供应增加了一倍，尽管大伙比平时提早上班，又招了三个临时工，但还是忙不过来。这几天早上工作间就听到咚咚咚的砍骨头声音，大家忙得连说话都没有时间。小何说，大年三十这天鲜肉进货量是平时三倍，因为不仅预备大年三十高峰，还要保证年初一的供应量。
事实上，到了大年三十，深圳很多商场内，人群最拥挤的区域是生鲜食品区域。糖果、水果等年货可以提前几天买，但食材都讲究新鲜才好吃，因此很多市民都选择在春节前三天买菜。岁宝百货景田店负责人解释说。原本打算利用中午午饭时间接受记者采访的小何，临时又被抽调去肉档继续帮忙，只能一边热火朝天地卖肉，一边接受记者采访。
新年愿望：入户深圳
我要2斤排骨、给我割一块瘦点的五花肉。在鲜肉档区域，顾客叫着买肉，小何拿着肉刀，一刀砍下，三下两下剔除肥肉，然后过秤打价格，两斤排骨就送到顾客面前。整个过程干净利索。卖肉也很考功力，肉分割得好坏，决定了一条猪的毛利率了。小何说道。
小何的岗位看似普通，但正是由于他们的辛勤工作，丰富了深圳人的春节餐桌。不过，小何却已经连续三年没有回家吃上团圆饭了。今年春节，梅州老家的父母早早打来电话，询问他是否回家过年，小何只好安慰两位老人说明年春节一定回家吃年饭。过年餐桌上肯定要有肉吧，如果干我们这行的人都回家过年，那深圳人的餐桌估计要少了很多好吃的菜了。小何开着玩笑说。刚刚获得深圳市生鲜工技能大比武冠军的小何，新年愿望除了明年能够和父母吃上团圆饭，另外就是通过招调工考试获得深户，成为名副其实的深圳人。
（来源：深圳商报 记者吴素红）
