18日举行的全港首届港式咖啡大赛中，是来自深圳港式茶餐厅的过江龙朱元秀抢下咖啡王宝座，他现年才29岁，已有逾10年水吧经验，泡出的热咖啡每杯售人民币11元，欲一尝冠军咖啡的滋味，则要专程到深圳光顾。
昨日举行的全港首届港式咖啡大赛，夺得亚军及季军的咖啡出自上环和天水围的OK便利店的女将之手，热饮每杯只售7元，香醇浓郁，令人一尝回味无穷，谁说便宜没有好货?
港式咖啡是指使用丝袜布袋、锑壶等港式用具冲泡而成的咖啡，比使用咖啡机调制出来的咖啡更具地道风味。由香港咖啡红茶协会举办的全港首届港式咖啡大赛昨日举行，共有16位来自各大牌档或茶餐厅的水吧师傅参加，当中包括两位来自深圳的过江龙。
参赛者先分3组进行初赛，优胜的5人再晋身决赛同场比试，各人全程划一使用大会安排的标准材料、器具，作纯技术的比并。高手较量之下，会场不时传出浓浓的咖啡香气。
经过连场龙争虎斗，冠军由有逾10年经验的水吧师傅、效力于深圳华桥城内一间港式茶餐厅的朱元秀夺得。朱元秀表示，18岁已在茶餐厅水吧学师，现时每日冲泡数十杯咖啡，不少港人熟客更专程一试，更大赞香港品尝的咖啡也不及。他又表示，冲泡咖啡秘诀在于滚水冲、细火焗，撞啡两次即可，避免咖啡变酸，又不用远距离撞啡，水煲跟布袋相距60至70公分为最佳距离。
朱元秀炉火纯青的冲泡咖啡手艺更是青出于蓝胜于蓝。朱元秀的师傅在初赛中被淘汰，徒弟则顺利过关斩将夺冠。朱元秀笑言，视今次比赛为交流机会，未曾想过会赢得冠军，更不会因得奖而自立门户或跳槽。他的雇主代表则称，稍后会奖励他。
要叹靓咖啡不一定出自著名餐厅，便利店的一杯咖啡亦达专业水平。分别得到亚军及季军的许艳梅及林仪，同样来自OK便利店，更为水吧少有的女将。
许艳梅入行6年，现职上环分店，日冲逾百杯咖啡，冲泡技术全由公司培训，边学边做得来。她指出，冲泡咖啡一定要专心，咖啡粉的质量亦很重要。能泡出出色咖啡亦为她带来一批熟客，有来自新加坡、美国的回头客，更有不少人经常致电预订咖啡。
至于林仪则任职天水围的分店，年资达15年，主要做街坊生意的她可日售300杯咖啡。比赛另一名季军为有逾20年水吧经验，但已转行从事批发食品生意的梁国华。
（香港文汇报）
