短短几个月之内，消费者至少要承接3个大型高端生活超市。这对于习惯了逛传统超市的消费者来说，是否会有些营养过剩？高端超市，究竟能引得来几多客？
精致生活者找到天地
3000多元一斤的日本冲绳金枪鱼、1000多元一斤的澳洲九级和牛、4万元一瓶的法国拉菲红酒,几十元一斤的青菜，500元一斤的极品牛肉，700元的北海道毛蟹高端超市里，这些东西比比皆是。
当然，高价的货品只是高端超市的一个载体，伴随着这样的货品，消费者还可以接触与大众超市完全不同的生活理念。据了解，杭州大厦的高端生活超市以健康、有机、天然作为特色，适合那些很讲究生活品质的消费者。西湖银泰的都市生活馆还没有开业已先提出环保、健康、品位、生活的目标，80%左右的食品都是进口的，超市里面的冰箱也号称是零排放杭州的高端超市以健康绿色的口号培养自己的粉丝。
一年买几件奢侈品不算有钱，天天逛OLE的才是富豪。有人如此形容OLE的客群。倒不是因为OLE超市的商品价格昂贵，而是因为这里每天都有来自世界各地的优质食物，能满足高品质的生活。华润万家OLE上海公司总经理郑群介绍说，高品质生活的重点更多地体现在对健康和品质的追求上，比如选购有机的蔬菜、懂得认酒庄的牌子去挑选红酒，而这也正是高端超市为消费者能带来的。相比于大众超市的模式，高端超市显然走的是小众路线，既然客群不大，就更需要有自己的特色。
银泰百货西湖店总经理张静宜也表示，CITY LIFE进入银泰西湖店，除了给城市精英提供便捷而又高端的生活用品外，更多的是生活理念的改变，满足他们对精致生活的追求。
浙江市场客群可观
不论是作为个人，还是站在公司角度，我都非常看好浙江人在高端品质消费上的市场潜力。华润万家OLE上海公司总经理郑群表示，3年前万象城建设之际，OLE就已经决定要进驻杭州了。
郑群说，万象城OLE超市开业以来，面包、水果、红酒、巧克力、健康产品5个品类的销售情况比较突出。4月28日开业的宁波店也受到了当地外国人的青睐。据了解，OLE超市上海店将在7月亮相港汇广场，9月份浦东店开业。
和传统超市模式不同，高端的生活超市必须在开业之前对客户群进行精确定位，确定是否具备高端品质消费的客群。郑群说，浙江这几年在奢侈品上的购买力已经证明了消费群体的成熟。在浙江一些富裕的城市，购买名表、名牌包、名车，是高端消费的第一步。今后消费升级的重点更多地应该体现在对健康和品质的追求上，比如选购有机的蔬菜、懂得认酒庄的牌子去挑选红酒，而这也正是高端超市将为消费者带来的。
城市发展到一定水平，消费者生活达到一定的标准，高端的生活超市就应运而生。不能说它们是跟风开业，比如西湖银泰店，两年前就已经在洽谈了，并不是临时的决定。并且杭城3家店铺销售的产品也存在一定的差别，客群也会有所差别。积极洽谈银泰西湖店CITY LIFE项目的银泰百货集团有限公司副总裁马其华介绍说。
几大商场坚守特色
万象城、杭州大厦、银泰西湖店关于引进高端超市的举措吸引了众多商场消费者的目光，大家也纷纷猜测杭城其它商场是否也会引进各类高端超市。杭州解百集团股份有限公司副总经理陈琳否认了元华地下1楼正在等待高端超市入驻的说法。
陈琳认为，高端超市是商场发展到一定体量之后才考虑的配套，目前高端超市入驻的商场多为奢侈品和高端商品聚集的商场，就是基于这样的考虑。商场如果没有一定体量，定位不是特别高端，或者周边没有固定的高收入居民，那么并不适合开设高端生活超市。
每一个商场都有自己的功能，扮演着所在商圈的独特角色，因此，武林银泰店和杭州百货大楼是不会考虑开设高端生活超市的。银泰百货集团马其华表示，银泰系旗下的百货商场功能各有分配，银泰西湖店开设高端生活超市是由其自身功能和角色决定的。
有消费能力
不一定有消费习惯
杭州及周边地区确实有不少高收入人群，具有一定的消费实力。但是，不是有钱人都会去逛高端的生活超市，即使逛了也不一定会买。
浙江工业大学经济管理学院教授、工大战略研究所所长施放认为，要吸引稳定的高端客群、形成一定的消费规模，还需要消费者有消费意向。杭州的高端生活超市想要抓住特定的消费客群，就要让消费者形成去逛这些超市、购买这些昂贵商品的品位和习惯，目前看来至少还需要两三年的培育期。
以目前杭州消费者的消费习惯来说，3家专业高端超市有点多。施放认为，在短短几个月之间杭州开出3家数千平方米的大型高端生活超市，开业速度有些过快。有些传统超市内也配有进口高端食品的区域，可以满足消费者一定的品质需求。
对于传统超市，我们有一个服务半径的开店规划，一个半径内一般不开两家标准超市。而对于相对高端的生活超市目前还没有专门的规划和管理方案。但是，从扩大内需的角度看，如果市场有需求和空间，那么是可以培育的。杭州市贸易局市场运营处高小平处长在接受记者采访时如是说。
偏离客群盲目跟风
会有风险
一个数千平方米的高端生活超市，如果销售的商品都是几百元一斤的肉和蔬菜，那么它一天的囤货量会有多少？食品的保鲜期和保质期又非常短，那么每天需要多少的人流和多大的销售额，才能维持库存的正常周转呢？尽管超市方面不愿意透露准确的数据，但是这肯定不是一个小数目。
浙江工商大学副教授、商贸规划专家王浦生认为，商场和超市内适当配套高端进口食物，这可以促进销售，但是在目前的杭州市场，几千平方米的高端生活超市还存在一定的风险。
杭州确实有一定的是高端收入人群，高端生活超市是迎合市场需求而生的。高端生活超市一定要有准确的目标购买力，一个定位高端的名品商场，相对而言更加适合高端生活超市的生存。如果超市的定位偏离了商场的客群，那么就一定要及时作出调整。王浦生教授认为，前期没有明确目标购买力而盲目跟风，对高成本的进口食物和上千平方米的体量而言，有很大的风险。
（浙江日报 王静 沈丹萍）
