高星级酒店逐渐回暖
据北京市统计局2009年12月的数字显示，2009年北京星级酒店接待1827万人次，同比增长16.7%，其中五星级酒店增长59.3%，较上年同期增长高达142.4%，出现了复苏拐点。中国社会科学院旅游研究中心副主任刘德谦当时表示，由于第一季度对酒店来说属于淡季，因此北京的高星级酒店能否在今年的第一季度持续有较好的表现，对行业回暖将起到至关重要的作用。
北京市统计局昨日公布的1-4月数据则肯定了高星级酒店逐渐回暖的事实。今年1-4月，京城五星级酒店和四星级酒店的平均出租率分别达到55.2%和55%，同比分别增长10.8%和7.7%。尤其在刚刚过去的4月份，五星级酒店和四星级酒店的平均出租率分别达59.9%和58.9%，同比分别增长11.7%和9.6%。在平均出租率增长的同时，五星级和四星级酒店的平均房价也有小幅上涨，846.7元和454元的平均房价同比分别增长5.7%和1.3%。
同时，记者走访京城多家高星级酒店发现，同去年同期的冷清相比，今年部分高星级酒店开始忙碌起来。北京金融街丽思卡尔顿酒店市场总监袁海华表示，从去年第四季度以来酒店的出租率便出现了明显回升，以第一季度为例，酒店出租率达到70%以上，较去年同期上升了25%，商务客人的增幅明显。平均房价也自今年以来明显回升，较去年上升了20%左右。目前中国高星级酒店已经步入了复苏，这个复苏从去年第四季度以来的酒店业相关数据已经得到充分的证实。而北辰洲际酒店相关负责人表示，今年酒店的生意比平时要好很多，由于会议较多，酒店最近的出租率可达90%。地处王府井地带的天伦王朝酒店市场销售总监李红表示，酒店目前的出租率在60%左右，比去年同期有较大的增长，平均房价则与去年基本持平，其中会议团队、旅行社团队以及公司散客均有较大程度地增加。梅地亚中心销售总监戴新红也表示，酒店第一季度平均出租率达76%左右，同比增长约20%，平均房价也有小幅提升。
竞争升级促酒店深度挖掘市场
高星级酒店市场饱和已成为业内公认的事实，虽然北京逐渐增多的商务会议有效地推动了高星级酒店，但精耕细作深度挖掘市场也成为高星级酒店的主要做法，其中餐饮便是高星级酒店深度挖掘的重要市场之一。
过去，很多高星级酒店的营销重点在于客房，而随着竞争的日益激烈，各酒店的营销重点也逐渐扩散到餐饮、会议等各个方面。借增加餐饮客人的数量，提升酒店整体人气。王府井希尔顿酒店5月10日再次举行米其林盛宴，邀请6位来自世界各地的米其林星级厨师与酒店行政总厨一起打造7道式美食盛宴，其中邀请世界顶级美食大师是其最大亮点。金融街丽思卡尔顿酒店受地理位置影响，每天到酒店用餐的商务客人较多，酒店根据这一特点，在四季汇餐厅推出周末海鲜自助晚餐和周日香槟早午餐，提供的餐品也相对丰富，有阿拉斯加蟹、深海王虾、大王虾等100多种菜品。同时，对6岁以下儿童实行免费待遇争取家庭客源。
同时，会议仍然是酒店重要的市场，某会议型酒店相关负责人表示，酒店最喜欢接待的就是各种会展活动，因为这些活动在为酒店带来收入的同时，还会拉动酒店的其他收入，如客房、餐饮、商品售卖等。李红表示，目前加大与会议公司、旅行社会奖部的联络，以MICE市场带动酒店的会议、餐饮、住宿及其他附属消费是酒店正在积极发展的市场。
此外，婚宴也成为很多酒店看好的市场，北京北辰洲际酒店2010春夏主题婚礼秀日前举办，酒店同婚礼策划公司合作，邀请数百对准新人参加此次婚礼秀场，设置了婚纱礼服展示、婚礼讲堂等互动环节，吸引婚庆客户。
及时调整定位是酒店持续回暖关键
高星级酒店数量增加的同时，很多酒店的客源结构也在发生变化，因此，酒店及时调整定位，针对定位改变相应的服务、营销措施则是酒店经营的长久之计。
戴新红表示，目前梅地亚中心的定位在逐渐向商务散客转移，过去会议占酒店客源的40%，但去年受金融危机的影响，很多公司行政开支缩减，酒店便开始重新调整定位，将商务散客的比例逐渐扩大至70%，因此酒店的平均房价也得以提升。而受品牌优势影响，丽思卡尔顿酒店则推出了行政体验套餐 、 RECONNECT等优惠套餐，按行政体验套餐价预订行政客房连续三晚的客人即可获得一晚免费住宿和免费接送机的服务；预订RECONNECT套餐的客人， 周末连续两晚、三晚入住酒店，可以免费获赠从50美元到200美元不等的消费抵用券，用以保持其品牌忠诚用户的黏度。而李红也指出，酒店的设计定位与经营定位的一致将是未来高星级酒店是否运营成功的关键。因此酒店应打破常规思维模式，根据酒店的现状及定位来确定不同时期的营销策略，探索新市场、新渠道是酒店应对竞争、保持回暖的重要措施。
中国饭店业协会副秘书长张明厚表示，从行业角度看，衡量一个地区酒店业是否有所增长，还应从主要拉动因素考虑，北京作为全国政治、文化中心，各种会展、商务活动的增多给酒店复苏带来了一定拉动作用，高星级酒店市场已经开始缓步回暖。但同时，前一段时间高星级酒店的增量过多，供过于求也使得酒店的回暖充满了很多偶然性因素，在这种市场情况下，酒店作为市场终端，及时精准的定位显得尤为重要。
软性服务将成竞争焦点
在高星级酒店普遍呈现复苏之势的同时，很多酒店管理者在乐观中却透着谨慎，他们纷纷认为，虽然第一季度取得了不错的开局，但第二季度的经营水平也是衡量酒店回暖的重要因素。而软性服务则被众多酒店负责人一致看做竞争焦点。
戴新红表示，虽然回暖趋势初现，但国际金融危机给酒店业带来很多思考，这使得酒店不敢过分乐观，在定位准确的基础上，酒店未来的竞争焦点一定是软性服务。袁海华也认为，随着全球经济的逐渐复苏，大部分公司或个人都已经重新开始了商务或休闲旅行，比去年同期有了更多的预算，消费信心明显增强，这些积极的变化促进了酒店业的繁荣。未来酒店的竞争在围绕品牌、管理、创新、设施、地理位置、安全以及价格等多方面较量的同时，服务、人员及创新的竞争在未来也将逐渐占据更加重要的地位。
张明厚认为，未来酒店的品牌价值将会进一步凸显，在市场饱和没有过多热点可以挖掘的情况下，京城酒店将不同于经营模式类似的发展初期，而是将根据不同定位，进入精耕细作阶段，挖掘自身特点和优势，进行业态调整，形成区域差异化经营，需根据所在区域的特点，针对不同目标人群提供差异化服务。
（来源：北京商报 作者：任维）
