上个周末，深圳餐饮界多了件新鲜事由中国保健营养理事会认定的中国首家五星营养餐饮企业皇觅楼酒店开进深圳，这家餐厅对外承诺：菜肴不用味精、鸡精，只用橄榄油、花生油，空运的都是原产地食材。这一五星营养餐厅顿时成为业界关注的焦点，餐饮营养也成为坊间热议的话题。
据了解，这也是作为全国连锁餐饮企业的皇觅楼继杭州、长春、北京之后落户的第4座城市。这家专做吴越菜等中国传统菜系的餐饮企业负责人表示，针对餐厅菜品普遍存在的口味偏重、油量偏大、味精偏多的弊端，他们最注重的就是营养健康。比如在油的使用上就有不同规定，做蔬菜只用橄榄油，为的是保持原汁原味；煎、炸只用花生油，绝不用色拉油，因为它胆固醇高，不健康。
中国营养学会常务理事李淑媛指出，近年来，市民外出就餐下馆子越来越频繁，种类繁多的美味佳肴不仅没有让人完全营养起来，却使不少人吃出了痛风、高血压、糖尿病等富贵病。根据中国居民膳食指南建议：从事低强度体力劳动的成年人，他每天烹调油的摄入量不要超过25克到30克，然而现在普遍存在的问题是：大部分居民的食用油都吃过量了，特别是不少餐馆在用油方面过量，市民外出就餐就更容易沾染油腻，导致脂肪高等毛病。
她认为，现在，餐饮业重视营养问题非常必要，餐饮企业主动承担起普及餐饮营养的社会责任，这是一个积极的信号，说明餐饮业开始进入到健康产业中来。餐饮企业要加强菜品健康营养管理，为消费者搭配健康均衡的营养膳食。
（来源：深圳晚报 记者卢舒倩）
