家住天津市南开区西湖道附近的李大娘，每天吃完早点后的第一件事就是到附近的一家大型超市抢购蔬菜等生鲜食品。她告诉记者，超市一开门,跟她同龄的大娘们就都冲进去，抢购刚上柜的蔬菜。因为买的人太多，而超市投放的鲜菜数量有限，一旦去晚了就买不到了。
南开区一家超市负责人告诉记者，虽然超市销售生鲜食品百姓喜欢，但超市在赔钱。之所以还在销售，一方面是出于一种社会责任，为消费者提供安全可靠的生鲜食品；另一方面，生鲜是消费者一日三餐必不可少的食品，做得好也可以聚集人气与客流，是超市不可或缺的内容，而超市销售蔬菜等生鲜食品是在赔本赚吆喝。经营生鲜食品，超市为啥会赔钱呢？
据了解，目前,本市超市中农超对接所占比例不大。因为怕麻烦，所以大部分超市还是依靠中间商来进货，虽然耗费人力少了，但却加大了成本支出。另一原因是生鲜食品运输销售中间的耗损很大。据一家超市负责人介绍，从装车、运输到超市卸货、分拣、上柜台，每一个环节都有耗损。一家超市售货员告诉记者，超市蔬菜就怕市民层层剥皮摘叶。为方便市民购买，超市已经在上柜台前对蔬菜的外皮进行了一次加工，但市民还是要再剥一层。去年,这家超市整个生鲜损耗金额占了生鲜销售额的10％,其中顾客行为导致的损耗几乎占了一半。由于生鲜食品与季节、气候、时令的关系很大，价格、质量会频繁波动，如果市场调查没有及时跟进，很容易导致商品销售价格与市场脱节。
怎样解决这些问题？市农产品流通协会有关专家介绍，超市首先要最大限度地降低生鲜进货成本，农超对接应该大力提倡，可减少20%左右的流通成本；有条件的可以建立自己的生鲜生产基地。生鲜更要卖出自己的特色，还要开发出自己的特色产品，在附加值上下功夫。某超市设计出了礼品蔬菜，其中有15个品种的蔬菜能较好满足顾客需要。另外，超市不要一味地和农贸市场拼价格，要通过精加工等手段提高生鲜食品的含金量。
（人民网天津视窗 记者 陈忠权）
