广州数百便利店暂停卖熟食 原因扑朔迷离

细心的市民可能会发现，从上周开始不少市民为之上瘾的“鱼蛋”等熟食突然集体在广州市内的各个24小时便利店里消失了。

　　记者近日调查发现，遍布广州大街小巷的几百家外资或合资连锁便利店突然停止深受市民喜爱的熟食业务。而对于停卖原因，各便利店纷纷避而不谈，只称是“机器故障，过几天就会有供应”。

　　而有业内人士向记者透露，便利店停卖熟食可能与正在进行广州市创卫检查有关。那么，便利店熟食安全吗？

　　便利店已基本停卖熟食

　　昨日，记者走访了4间7-Eleven24小时便利店，发现售卖鱼肉丸等的货架上都是空空荡荡的，在天河体育中心对面的一间7-Eleven24小时便利店的熟食机器前还贴有“机器保养，暂停售卖”的字样。

　　在7-Eleven五羊新城店，原来的熟食专柜与烹煮机器上早已见不到熟食的踪影，只堆着大量的方便面和其它干货。

　　记者以顾客的身份咨询售货员为何无鱼肉丸售卖，她们都解释是“机器坏了”。一售货员还告诉记者，店里已经有三四天没有鱼肉丸卖了，记者问什么时候才有得卖，售货员迟疑一会才说，“明天应该有”，可是在记者的追问下，“我也不知道，你过来看看就知道了”。

　　在喜市多龙口西路店，原来装熟食的容器里也见不到原来有的肉丸、包子、馒头等熟食，服务员也称是“设备坏了”，“熟食停止供应，要买面包我们可以用微波炉给你加热。”

　　而快客天河东路店的售货员则告诉记者，该店在几天前就不卖熟食了，可能是熟食供应商出了点问题，具体要到什么时候才有要等通知。

　　据了解，广州的各个连锁便利店约在21日左右开始停供熟食，而各家经营者对停供原因都很忌讳，营业员的对外口径也是惊人的一致，“机器故障”。

　　便利店销售额至少下降了10

　　%根据记者调查，因“机器故障”而停供熟食显然只是便利店的说辞。

　　业内人士介绍，多数连锁便利店的熟食供应流程是：生产企业（供应商）———物流配送———各家分店———简单加工—消费者。已经进入广州的多家大型外资连锁便利店的熟食操作相对规范，食品安全基本可以得到保障，同时，也有一些小便利店的熟食只是自己加工或到地下加工点购买，卫生难以得到保障。

　　一家同时为多个大型连锁便利店进行熟食配送的广州物流公司负责人告诉记者，广州目前大约有400家正规的连锁便利店，每天的熟食业务大约占整个销售额的10%左右，按一个便利店的日销售额为3000元来算，去掉熟食业务后每天最少也要减少300元的收入。

　　该人士还表示，目前上海同类便利店的数量是4000家，北京也有几千家，熟食业务整个销售额的30%以上，“广州的便利店发展本来就还不成熟，自己削减业务肯定不可能。”

　　据介绍，在国外，正规大型便利店的熟食一般采取“统一采购、统一配送、统一管理”的操作方法。

　　专家分析

　　熟食供应须兼顾“安全与便利”

　　据调查，近日广州的几百家连锁便利店只有少数几家没有停止供应熟食，有业内人士告诉记者，“还在供应熟食的便利店基本上是在卖存货”。

　　这一说法得到广州某物流公司负责人的证实，该公司负责人说，“我们每天是按便利店的下单进行物流配送的，但近日我们基本没接熟食配送的业务。”

　　同时，一位业内人士告诉记者，便利店突然停供熟食可能与迎接广州创卫大检查有关。但该人士随后就反问说：“如果没有问题，便利店为何要怕检查？”

　　据了解，广州多数大型连锁便利店的登记营业范围包括熟食、小吃的业务经营。而为了应付检查就突然停供熟食，引发了不少消费者对便利店熟食安全的关注。

　　广东省连锁经营协会会长孙雄告诉记者，对于形成消费习惯的市民来说，便利店突然停供熟食确实会对生活造成影响，目前广州连锁便利店的熟食供应业务还不规范，便利店发展还有很大的空间，但熟食供应须兼顾“安全与便利”。 （新快报　记者林波　实习生曾文源）