名词解释
豉香型白酒
豉香型白酒又称广东米酒，是珠三角独有的一个酒种，是以纯大米为原料，以大酒饼为发酵剂，经边糖化边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒，因其具有突出的豉香味而得名。
日前出炉的《佛山市白酒产业(2010-2015)发展规划》及实施方案透露，佛山白酒产业发展战略定位是：打造中国豉香型白酒产业基地，建成“中国白酒之都”。
要建“中国白酒之都”这一提法引发专家、网友等热议，支持和反对方都有各自理由。市经贸局称，“中国白酒之都”是“中国豉香型白酒产业基地”的艺术化表述。
反方：“中国豉香型白酒产业基地”才是佛山特色
佛科院酒文化研究中心主任、佛科院经管学院副教授钟陆文博士表示，从佛山酒业发展的基础与特色来看，打造“中国白酒之都”不太可行，佛山应该打造米酒之都，建设成国家豉香型米酒生产基地。“目前佛山酒业存在同质化竞争，内耗严重，单个企业力量有限，在科技研发、品牌打造上的投入不足，限制了发展，如果形成佛山酒业联合板块，比如说在全国糖酒会上以集体亮相宣传，在广告投入上、品牌推广上打‘集体拳’，那么一年能节省数千万的资金。”
佛山酒协秘书长周蕾提出，佛山是豉香型米酒原产地，佛山正计划申报“中国豉香型白酒产业基地”，申请注册“佛山豉香型白酒原产地”商标、实行原产地保护。“中国白酒之都，应该诠释为‘中国豉香型白酒产业基地’，这是佛山酒业的特色。”
正方：产量和市场份额都是充分理由
石湾酒厂推广部经理蔡壮筠认为，从佛山白酒年16万吨的产量、占全国十分之一的市场份额以及华人在全世界的分布带来的白酒的国际影响来看，佛山有足够充分的理由来打造“白酒之都”。
对于打造“白酒之都”最重要的元素，蔡壮筠表示，“现在缺乏中高端的产品，也需要加强品牌的打造。在发展后盾方面，我们希望能够有更强大的融资平台”。他还认为，政府应在配套方面多协助企业，为企业提供更好的发展环境。
白酒业资深营销专家铁犁表示，佛山要打造中国白酒之都，可见政府在酒业发展上的远见，从理论上讲是有可能做到的。“石湾酒厂去年是8万吨的产量，这比五粮液全年产量要大得多。在产量上，佛山的确是产量强市。但操作上有一定难度，‘泸州老窖’、‘五粮液’等高端酒哄抢市场，佛山要再发力高端酒，先机上没有抢到。”
市经贸局：“酒都”是艺术化表述
市经贸局相关负责人表示，“事实上，‘中国白酒之都’是‘中国豉香型白酒产业基地’的艺术化表述。佛山提出5到10年，建成中国豉香型白酒生产基地、国家级酒文化中心，将每年举办的酒文化节打造成城市名片之一。
网论
网友邓箫文：无论是“中国白酒之都”的上下游产业配套还是对此目标的掌控延伸能力，对于佛山，均是一个新课题，相对于已有“中国白酒之都”之实的宜宾，正是以短击长，落败机会大于获胜机会。
网上水花：在佛山，因地理环境出高端酒给人的信心是不够的，而佛山米酒应该走大众化路线，像啤酒一样流行就不错了，改为“米酒名镇”还是可以的。
《规划》目标
至2015年，白酒年产量将在5年内增至20万吨，高、中端产品产量比例由现在的3%提高到15%。年销售实现48亿元，实现1至2家企业上市。整个白酒行业将形成石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂以及帝一酒厂、华醇酒厂组成的“3+2”主题产业架构体系，并增加2个或以上中国驰名商标、5个或更多中国及广东名牌产品。从远景来看，佛山将成为集观光、休闲、展览、购物、餐饮、娱乐于一体的中国酒文化旅游胜地和“白酒之都”。
