进军大陆已六年的王品集团，今年将加快在中国大陆的展店速度，预计今年下半年将加开23店，到2012年在中国大陆店数将在百家以上。
王品集团在大陆是有两个品牌，包括王品牛排、西堤牛排，两店在中国大陆各有14家店，王品集团品牌部执行总监赵广丰表示，今年决定放手加快扩店速度，要达到成为中国专业牛排连锁店第一品牌的目标。
相对于多数在大陆发展的餐饮品牌以散弹式拓点，王品集团进军大陆六年目前只有28家店，展店速度保守，不过，赵广丰说，“前几年要稳扎稳打”。
他分析指出，大陆过去有很多品牌在风投（创投）资助下，旋风式的拓点，比如大陆本土披萨店“巴贝拉”，但大陆消费者对服务要求的品质愈来越高，这些餐饮品牌反而面临瓶颈，反观王品集团，店少但确保了精致服务，在消费者心中建立良好印象。
赵广丰强调，王品集团在大陆市场也学到许多，大陆王品的经营策略与台湾也有很大不同。他举例，台湾王品或是西堤90%是街边店，但大陆消费者有往商城集中的状况，所以来王品新店都要开在商城内。
他笑说，之前在上海万达广场边开了一间店，与万达广场只隔一条街，但消费者就是不过来，后来他们做消费者调查，发现除非是有目的性的相约，否则，大陆消费者不会特地离开商城到另一处吃饭。
分析大陆餐饮业的特色，赵广丰认为，过去大陆消费者讲究性价比（超值与否），但现在的消费主流是80末，是吃麦当劳长大的一群，更强调心理层念的价值，餐厅的喜好也由过去的一店多种食物，变成分众消费，这些都是这两三年很不一样的改变。
目前王品集团全中国大陆的员工共有1,400人，除了少数的总监是台籍干部以外，全是陆籍员工，王品集团希望在中国大陆发展能够朝向本土化方向发展。
（经济日报╱特派记者郑圭雯）
