当俏江南、广东蕉叶等国内餐饮大鳄，争先恐后抢滩杭州时，本土餐饮品牌却悄然到周边县市“圈地”了。最近新白鹿、外婆家和知味观味庄等纷纷在萧山、富阳等开出新店。业内称，周边县市消费力不输杭州，开店成本却相对较低，“走出去”不失为增加利润的妙招。
本月初，杭州餐饮品牌白鹿，悄然出现在萧山银隆百货，大手笔地占据商场五、六两层，面积达1000平方米左右。
白鹿是杭州人熟知的平价餐饮店，5块钱糖醋排骨，10元芋艿子排，定价几乎十年未变。此次到萧山，白鹿仍以“高性价比”打天下，一下吸引到大量当地市民，开业当天就排起一百多桌的长号。
这是白鹿第一次走出杭州市主城区核心地段。“在萧山、富阳这样的杭州周边市场，消费能力其实非常强劲，缺乏的是对消费观念的有效引导。”白鹿董事长周文源分析，目前在萧山，主流餐饮业态是多年前风靡过杭州的超级大店模式，如白鹿一样定位家庭平价消费并不多见。
而在杭州，同样平价定位的餐饮品牌竞争可谓相当惨烈。此外，杭州店铺房租、人工等成本连年飞涨，也让利润不多的平价餐饮店颇敢吃力。而在周边县市，开店成本相对低得多，如白鹿萧山店比西湖银泰店面积多了200平方米，而房租仅为后者的三分之一。
因此，周文源认为，进驻周边县市，可谓是杭州平价餐饮扩张的必走之路。
事实上，开拓杭州周边市场也正在成为杭州本土餐饮品牌的共识，除白鹿外，最近已有多家餐饮店进军萧山、富阳等地。今年8月份，外婆家开出富阳银泰店，9月份知味观味庄也和万科公望会联手把新店开在富阳。
为在当地一炮打响，这些在杭州很少打折的知名餐饮品牌，纷纷打起促销牌。如国庆期间，白鹿萧山店6折优惠，意味着3块钱就能买到一份糖醋排骨。外婆家富阳店开店初始，从周一到周五可分别享受5至9折的大幅折扣。“因为我们很少有打折，促销效果特别好。”外婆家办公室裘主任介绍，促销期间富阳店周一营业额几乎能与周末持平，在当地市民中大大提升了品牌认知度。
（卢航）
