日前，记者从中国饭店协会获悉，在2010中国饭店业大会暨绿色饭店博览会期间，全国绿色饭店工作委员会发布了《2010中国绿色饭店发展报告》。
值得一提的是，据中国饭店协会会长韩明介绍，这是我国首次发布饭店行业绿色报告，对于今后行业走向具有风向标的意义。报告体现了贯彻十七届五中全会精神，从控制规模、调整结构、提升行业质量出发，坚持落实节能节水20%的目标，并推出30家经典案例以做示范。
韩明表示，自国家在饭店行业中推动绿色饭店创建活动以来，共计产生700余家绿色饭店，分布在全国30个省市区。在借鉴国外先进做法和丰富经验的基础上，通过加强技术、设备、服务等各个环节的全方位综合节能管理，取得了明显的效果且潜力巨大。
在采访中，记者还了解到，创建绿色饭店是饭店企业一项长期的动态工程，需要以人员素质提高和管理措施的改进为前提，将节能降耗、环境保护、生态健康融入饭店经营管理之中，改善饭店环境，节省饭店开支。
不仅如此，创建绿色饭店蕴含着巨大经济效益和社会效应。实践证明，绿色饭店创建可以帮助企业平均节电15%、节水10%。仅以国内现有的1万多家星级饭店为例，如果都创建绿色饭店每年可节约水相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水;节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。
专家告诉记者，调查显示，样本企业通过创建绿色饭店，利用可循环利用资源、可再生能源和节能技术，减少能源消耗，运营效益显著提升。另外，消费者作为饭店的直接收益来源，很大程度上影响着饭店的经营状况，同时关系着全饭店业的整体发展。
据了解，自开始创建绿色饭店以来，“绿色食品”、“绿色原材料”等概念不断引入，大幅提升了食品健康程度。目前，已有80%的绿色饭店使用绿色原材料进行食品制作和加工，有超过75%的绿色饭店拥有100%绿色客房， 75%以上的绿色饭店引导消费者减少对“六小件”等一次性用品的使用。
（王琰）
