如果没有洋快餐，就不会有中式快餐的今天。1987年，全球快餐连锁巨头肯德基、麦当劳先后进入中国，其旋风式的扩张速度成了本土快餐业快速扩张的催化剂。那么，世界500强餐饮巨头成功的秘诀究竟是什么？
拉拢小朋友
奇效：俘获了孩子的心，自然也就俘获了家长的心
1999年，肯德基在河南的第一家餐厅开业，2000年，麦当劳在河南的第一家餐厅开业。随之，汉堡包、薯条开始走进河南人的日常生活。“小朋友们，想打热水的到这边来。”几乎每天中午，黄河路与文化路交叉口的麦当劳餐厅内都会有大批的学生排队等着打热水喝。陈晓枫是这里的经理，她来麦当劳工作已经十年，从来到这家餐厅后，每天都会有不少学生光顾，她并没有像其他快餐店那样打发走这帮孩子，也不会嫌弃孩子们占用了大量餐桌写作业，还会不时地给孩子们提供方便。“这不是我个人的行为，这是麦当劳的理念。”陈晓枫简单地解释道。
实际上，常去麦当劳的人会发现，和蔼可亲的麦当劳叔叔形象特别受孩子们的欢迎。据说，麦当劳在创业伊始，就把孩子奉为“座上宾”。
20世纪60年代初，麦当劳曾专门在华盛顿聘请小丑在街头进行表演，招揽生意。自此，这个小丑形象便在千万个孩子的心里扎下了根。
有人说这就是文化，直到现在，麦当劳还专门设有小顾客套餐、小顾客用餐奖励玩具，还有专设的小顾客游乐场……“我家的孩子就喜欢去麦当劳跳舞，过生日也愿意去那儿。”不少孩子家长都有这样的体会。商家俘获了孩子的心，自然也就俘获了家长的心。
密码 土豆与生菜的启示
奇效：看似便宜的材料做出高品质，赚回大钞票
土豆与生菜是两样再普通不过的蔬菜，但麦当劳和肯德基却把它们变成了赚大钱的工具，经过采访，记者发现，在世界500强快餐巨头的餐厅里出现的土豆与生菜是有着严格的标准和条件的。
作为餐厅经理，陈晓枫每天要“试吃”各种食品，包括每天尝一遍可乐等饮料，查看饮料配比是否正常。早餐时段，主要吃玉米，要尝尝玉米的品质是否过关，还要吃猪柳汉堡包，因为这款产品里面有鸡蛋，要看鸡蛋是否做熟了。正餐时段主要试吃新促销的产品，要知道每个新产品的味道，这样便于给消费者介绍。
拿生菜为例，从种植基地新鲜采摘的生菜运到加工基地，先要检测其农药含量是否超标，然后预冷储存，并尽快进行加工。在进入流水线之前，每棵生菜都要经过人工的精心挑选、去外包叶，然后进入流水线切条、清洗、过滤，由离心机甩干后装入真空包装并冷藏，然后每天由冷藏车运输至餐厅，以备餐厅直接使用。
送入餐厅的生菜都是口感最好、营养价值最佳的部分。陈晓枫说，麦当劳规定生菜中间的生菜球必须在350克以上才能使用；在餐厅中，如果生菜放置在调理台上超过两个小时，就必须丢弃。
