下个月中旬，有着“台湾第一米汉堡”之称的摩斯汉堡，将在厦门开出第三家分店。据摩斯汉堡方面介绍，第三家店选址火车站罗宾森广场，位于长庚医院的第四家店也将于春节前开幕，未来一年，摩斯汉堡更计划在福建开32家店。而在台湾，摩斯汉堡已成功击败KFC，规模仅次于麦当劳，正快速发展中的摩斯汉堡，从今年开始积极寻求在台湾上市。日前，导报记者应邀约，专程赴台湾参访摩斯汉堡的经营模式。
台湾经验：独特的“第一米汉堡”
目前，厦门已经营业的两家摩斯汉堡，由于运营成本过高，还没进入盈利状态，用经营摩斯汉堡的安心食品公司执行副总林兴郎的话说，餐饮连锁一定要开到相当店数，才能形成盈利规模。在有规模之前，一定是长期投入。
在日本，摩斯汉堡经营风格与麦当劳和肯德基类似，以 “面包汉堡和饮料”为主，外加“薯条和炸鸡”。而进入台湾的摩斯则翻新了汉堡吃法，独家研制出 “台湾第一米汉堡”，用经特殊处理的米饭，代替传统西式汉堡的面包，夹着风味肉片，使喜爱米食文化的亚洲人，也有了速食类的汉堡吃法，开创东方人的汉堡传奇。
此外，和麦当劳、肯德基设立专门的儿童套餐、儿童游乐区，以及不时推出独家玩具，通过儿童吸引不同顾客群相比，台湾摩斯汉堡则主打定期与学校举办DIY课程班，在这个过程当中，诸多学生步入社会后，很自然地成为其最优质的客户。
不过，最值得一提的，还是在摩斯独特的人才培训系统中，通过注重邻里互动，来打造口碑这一招。导报记者在台湾参访过程当中，就亲眼看见摩斯汉堡员工，拿着工具深入门店周边的巷口街道仔细打扫，在这个过程当中，员工们还会主动地向过往的邻居大声问好。摩斯在这点上，有着20年的坚持，也收获了非常温馨的邻里关系，也让同去的几位厦门媒体记者惊呼，“此经验应该尽快在厦门普及，一定可以创造更加友善的商业环境”。
放眼大陆：起码开到1000家分店
在台湾的连锁餐饮业尤其是速食行业，有这样一个特质，基本上都是由大型财团、大型公司投资经营，摩斯的“富爸爸”正是台湾东元集团，这个以生产马达起家的大型机电集团，如今产品遍及家电、光电等诸多领域，事业版图横跨全球五大洲30余国。
从声誉不特别突出，到如今台湾大街小巷随处可见，近些年来，摩斯汉堡始终保持快速成长状态：来客数每月保持10%成长、既有店的营业额成长5%……在台湾高度饱和的速食领域，摩斯汉堡绝对可属“异类”。而进驻厦门，投资方东元集团对摩斯也是寄予厚望，希望通过厦门市场试水温，未来要做全大陆人的生意。东元集团的大老板——— 台湾光电“巨头”黄茂雄曾说，台湾的摩斯可以有一百多家店，大陆起码可以有十倍以上的规模。为此，从今年下半年开始，摩斯一方面在积极寻找展店的机会，另一方面投入了更多精力招募人才。
根据规划，未来摩斯在大陆至少需要90位区域经理，90位店长，以及2700位储备干部。而这些，仅仅是东元事业群在大陆的一个小小环节。
目前，摩斯的操作模式，除了开前两家店派出台干之外，其他尽可能都从本地招募。人员到位后，通过台湾人力老师的培训，帮助员工学会上岗的基础知识和能力。此外，摩斯还专门派送优秀员工赴台湾总部培训、实习，只为将台湾成熟的经验，尽快移植到大陆。
（海峡导报记者 张燕娟/文 黄少毅/图）
