胡先凯：永和大王更注重“人”的管理

　　胡先凯将永和大王华东地区的经营分为三个市场：上海为目前最大的市场，拥有的餐厅数目最多；江苏和安徽为苏皖市场，两省共有20家餐厅，以南京为主，辐射安徽和江苏；浙江和江西市场，以杭州为主，辐射江西和浙江两省。胡先凯介绍，华东地区在12个城市设有永和大王的餐厅，截止2010年，共有88家餐厅，预计在2011年年底，扩展至120家餐厅。

　　采用标准化管理 产品独具特色

　　胡先凯认为，每一个产品都有它的个性，品牌也是如此。永和大王有其独特的个性，在产品上更多的是突出其品牌的特色。胡先凯举例，永和大王的梅菜扣肉饭，打破普通消费者对其一贯的认知，精选上等五花肉及浙江特产梅干菜，以红烧技法炖煮而成，香气扑鼻，酱色红亮，肉肥而不腻，食之软烂醇香，梅菜充分吸收了肉汁，醇香可口。区别于传统，形成永和大王独特的风味。

　　胡先凯说，永和大王要走自己的路，形成标准化管理。永和大王的产品供应分为5个时段：早餐、正餐（中午和晚上）、下午茶和夜宵。通过这一年多的实践，永和大王的顾客群更多，发展迅速。

　　不断调整经营策略 适应市场需求

　　2007年2月，菲律宾最大的餐饮连锁企业快乐蜂公司完成收购永和大王100％股权的目标，开始整合永和大王旗下业务。作为在永和大王工作了15年的老员工，胡先凯感慨颇多，他亲身感受着企业的变化，并为之感到欣喜。胡先凯说，从2007年开始，企业进行了明确的定位，确定了未来发展的使命和远景，对品牌进行了重塑和改造。在整个团队的推动下，永和大王越来越受到消费者的关注和喜爱。

　　随着公司策略的改变，品牌的重塑，永和大王更注重“人”的管理，不仅关注顾客，更重要的是，关注企业本身。胡先凯认为，企业发展的真正力量源自企业自身。正是从那时开始，永和大王开始了新的变化和飞速的发展。

　　近三年，永和大王的顾客逐渐成年轻化趋势，这和产品结构、餐厅环境的变化无不相关。胡先凯说，很多顾客是80后，他们对产品感兴趣的不只是豆浆油条，还有牛肉面、梅菜扣肉饭等产品，这是餐厅经营极大的变化。 

       永和大王坚持优秀企业精神和经营理念的同时，更顺应时代发展的步伐和潮流，不断地吸收更新、更完美的内涵，将之提炼并沉淀入企业文化的热土之中。秉持这样的精神与理念，我们深信“永和大王”在未来的发展中将会更加枝繁叶茂。