现在看来，简单提价并不能解决中式快餐企业面临的前所未有的挑战。尽管以都城、仁信、大西豪、一日三餐、强记鸡粥等为代表广州本土连锁快餐企业于去年8月提价10%-30%，但在通胀和洋快餐的双重夹击之下，日益上涨的租金已成为他们2011年持续扩张的又一大门槛。南都记者获悉，为应对上述困境，在广州已有17家门店的一日三餐率先尝试多元化拓展，同时希望借助其它零售企业，开拓自己的销售渠道。
继利苑、新荔枝湾、广州酒家等知名饭店后，一日三餐也于去年加入春节“盆菜”战团。“由于物价上涨，老城区10人一桌的年夜饭预订价在1000多元到3000多元之间，而新城区在1300元到3800元之间。”一日三餐总经理卜华平透露，该公司推出的498元和888元两个盆菜规格，通过其12家快餐店的网点配送优势，将极大降低消费者成本。
华南市场是中西快餐的大本营，其中包括真功夫、大家乐、大快活等中式餐饮品牌，都是从这里走向全国。而广州本地品牌一日三餐、都城、大西豪、华辉拉肠等也竞争激烈。不过，去年广州房价大幅飙升，带动商铺租金快速上涨。“广州核心商业区的租金普遍上涨了20%-30%，其中天河个别区域甚至涨幅达50%”，满堂红中介的一位销售人员向记者透露。记者调查获悉，租金成本的急速攀升，已成为社区型配套企业规模扩张的一大阻力。近日广东赛壹便利店有限公就因三家门店的租金上涨幅度过大，而关闭了地处龙口西路、天河南二路、天府路的3家7-11便利店。
零售业的毛利率很低，顾客对价格的变动比较敏感，不可能因为铺租上涨而大幅上调价格。“为降低租金的影响，我们计划减少承租面积，缩减店面堂食的座位。”卜华平表示，同时该公司还将借助中央厨房的功能，进一步削减单个店铺的制作加工流程，从而实现门店向单纯销售载体的转型。
此前，一日三餐已通过与广东赛壹便利店公司合作，向其旗下广州辖区的300多家7-11便利店配送中式快餐。广东省流通业商会执行会长黄文杰表示，在日本，这样的食品加工企业很多。他们一般利用中央厨房制作快餐成品，然后向便利店配送，形成一种“零售快餐”的模式。
“自成为亚运会餐饮供应商后，一日三餐扩大了后台建设规模，并利用现代化的技术，实现米饭机械化生产，同时加热还原技术也实现了突破。”卜华平透露，与广州7-11的合作取得了理想的预期。为此，2011年除了计划新开12家快餐门店外，一日三餐还将进入7-11位于深圳的所有便利店。这样，除了几十家快餐直营店外，该公司在广东的网点将达到500多家，为转型“零售快餐”奠定了扎实的网络基础。
