中国大陆饮品市场百花争鸣，喝茶更由来已久。不过，随着外商、台商咖啡店陆续开张，带领咖啡成为下一波饮品商机，吸引越来越多的大陆消费者走进咖啡店，改变大陆“喝”的消费文化。
2009年年底进驻大陆市场的西雅图咖啡经理罗文圣形容，现在大陆整体咖啡市场的发展，有点像六、七年前的台湾。
的确，要让大陆民众惯到咖啡馆喝一杯咖啡、度过一段休闲轻松的时光并不简单的事。不过，看在中国大陆13亿人口的庞大市场上，外商、台商卯足了劲挑战大陆民众的习惯。
中新社报导，根据国际咖啡消费市场平均水准计算，大陆咖啡市场的潜在消费力约有人民币1兆元左右（约新台币4.4兆元），但目前每年咖啡销售却只有人民币700亿元（约新台币3,110.8亿元），显示仍有极大的待开发空间。
而看好大陆咖啡市场的发展，在上海、北京等一线城市，每年以25%的速度成长的咖啡专卖店，正迅速蓬勃扩店中。
其中，在大陆地区覆盖超过33个城市、拥有400多家门市的全球最大咖啡连锁集团星巴克，直接将大陆市场列为美国之外的“第二本土市场”，表态今年将加速推进中国大陆二、三线城市。全球排名前五、英国最大的咖啡连锁品牌COSTA咖啡，也计划用三年时间在大陆新开250家门市。
除此之外，大陆不仅开始跟上潮流“喝咖啡”，在全球物价、粮价高得吓人之际，作为仅次于原油的全球第二大贸易产品，“种咖啡”更成为未来大陆掌控全球市场的秘密武器。
华尔街日报与新华社报导，云南、海南和广西是大陆咖啡豆的主要产区，也是全球三合一咖啡的主要生产国之一。
云南咖啡总生产面积约48万亩，占全国种植和产量的98%以上。去年11月，星巴克决定与云南省政府签署合作协议，将在大陆成立咖啡豆农场；为雀巢、麦斯威尔等全球五大咖啡商提供咖啡原料的云南后谷咖啡，2009年也砸下重金扩增产能，为上市做准备。
（经济日报）
西雅图咖啡 要用台味抢市
2009年年底才进驻大陆市场的西雅图咖啡，与同业相比起步较晚。不过，西雅图咖啡经理罗文圣有信心在站稳北京后，下一步前进上海，并引进台湾高山茶、凤梨酥，以台湾在地风味打出市场区隔，也要站稳一线城市打响品牌知名度。
下午三点，正是咖啡馆生意最火的时候，坐落于北京热闹的崇文外大街上的西雅图咖啡一位难求。
西雅图咖啡经理罗文圣指出，现在大陆整体咖啡市场的发展，有点像六、七年前的台湾；虽然西雅图进入大陆起步较晚，但刚好是大陆商务客实力要浮现的时候。
罗文圣认为，未来中国连锁咖啡业只会越来越多，想抓住大陆市场，不只是市场差异，更要懂得迎合当地的消费习惯。
以肯德基推出的“麻婆豆腐炸鸡饭”为例他说，肯德基知道如何配合中国饮食文化，但在适度调整之余，却也没有忘记自己炸鸡的本业。而“在地化”和“市场区隔”，就是肯德基在大陆为何会超越麦当劳的原因。
罗文圣表示，为了打出市场区隔，去年起西雅图开始引进台湾高山茶，点心部分则提供凤梨酥等产品积极抢客。“在大陆喝茶的人还是很多，三个人来西雅图，但可能只有一个人想喝咖啡啊！”
此外，有别于其他同业主攻二三线城市、以“农村包围城市”快速扩张的作法，罗文圣则说，“品牌”在大陆还是具有相当力量。
两岸咖啡 今年北京开25店
看好大陆咖啡市场商机，早在2008年就抢进大陆、见证大陆咖啡市场崛起的两岸咖啡，这个登陆的元老级企业今年将主力放在华北地区，计划挥军北上，将在北京市新增25 家分店。
两岸咖啡董事长特助李国彦表示，经济起飞是大陆咖啡市场迅速发展的最大推手，很多大陆民众开始习惯到两岸咖啡来看报纸、喝下午茶，但至目前，商务需求还是支撑大陆咖啡业发展的最大力量。
李国彦笑说，这个习惯（指到咖啡商务洽公）一开始是台商带头的。“2011年刚开幕的杭州店，两岸咖啡裡面是台商找当地浙商来谈生意，现在店内有超过九成都是大陆本地客。”
而看好大陆咖啡馆特有的商务市场，李国彦说，现在不只咖啡馆，就连许多本地的茶艺馆、茶楼也开始设置包厢，提供商务客洽公需求。
为了抢攻市场，李国彦指出，目前两岸咖啡在大陆北从黑龙江，南至海南岛甚至是拉萨的500多分店，除了较寒冷地区，所有分店的营业时间都拉长为上午九点半至半夜两点半。
有别于外商星巴克与台湾同业85度C的竞争，李国彦也强调，两岸咖啡的特色就在于结合咖啡与西餐的经营模式，还提供现场演奏与免费无线网路，主打的是服务跟环境。因此，尽管最便宜的咖啡一杯要价人民币38元（约新台币168.8元），最受欢迎的特级蓝山热品咖啡一杯也要人民币78元（约新台币346.6元），还是广受商务客青睐。
