构建超市管理平台　挖掘超市利润源泉

防损意义与现状

　　超市成功的案例说明：防损是超市经营管理的获利点和突破口。现在，我国已经成为世界贸易组织大家庭中的一员，在全球经济一体化的大背景下，超市的竞争技巧也将发生重大演绎。超市的收益点如果仅仅聚焦在扩大规模，组建“航母”上显然是不够的。市场的游戏规则告诫我们，企业的终极目标是利润，而要实现这个目标，最有效的途径就是防损工作必须到位，概括起来是四句话：切入超市损耗要点；降低超市营运成本；拓展超市利润渠道；开通超市防损“快车”。

　　从超市防损的角度出发，其意义主要有二点：一是通过防损可搭建提升超市管理的平台；二是通过防损可探查开发超市利润的源泉。

　　1 超市利润的源泉

　　“开源节流、挖掘利润”这个老调如何弹出新曲，是摆在每位超市经营管理者面前一道亟需创新的课题，众所周知，超市是一个典型的微利业态，然而它却每天面对着数额庞大的损耗数据，损耗这个恶魔每时每刻都在吞噬着超市的利润，而遏止这个恶魔的有效方法就是防损。“狗熊掰棒子”的故事几乎家喻户晓，问题是我们如何能在“狗熊掰棒子”的故事中得到启迪。当前，许多超市都不同程度的存在类似“狗熊掰棒子”的做法。一边用九牛二虎之力提高销售额，一边却对居高不下的损耗视而不见，到头来本以丰厚的利润缩减了许多，有的甚至落了个“埋头干一年、赔本赚吆喝，”其症结就再于没有准确探查和开发超市利润的源泉。利润是企业的生命，而损耗恰似利润的天敌。显而易见，损耗与利润呈反比关糸，损耗率高，利润率则肯定低；利润率多，损耗率则必然少。有局部数据表明，商品每降低1个耗损点（1%），可提高9.33%销售额，公式为（1%+1%*12%）÷12%=9.33%，可提高1.12%的毛利额。因此，毫不夸张的说，防损是挖掘超市利润源泉的最佳途径。

　　2 超市管理的平台

　　“降低营运成本，提升管理水平”是超市管理者所追求的目标。据资料显示，我国每年仅零售业损耗额就高达数百亿元。许多优秀企业案例证明，只有最大限度的减少损耗，才能升华超市的管理水平。世界著名企业沃尔玛有一个重要的管理切入点，就是“防损无处不在”的管理新理念。在它的业绩当中有相当多的利润是由防损带来的，也就是说防损在天网（指通讯卫星）地网（指物流配送体系）的网络下，实现了利润最大化。例如，沃尔玛的采购扣点是阳光的，而我们有的超市采购扣点是暗箱的，前者的扣点参与资金再循环，后者的扣点有的揣进了个人腰包。这就是本土超市与洋超市防损的差异性所在。因此说，防损工作的好与坏，不仅是衡量超市经营管理是否成功的一个重要指标，也是衡量每位经营管理者是否合格的一个标准。对超市而言，只有成功构建“防损”这个超市管理的平台，才能对“损耗”这个入侵的“敌人”铸起一道坚固的“防御工事”。

　　据局部数据表明，以国际商品丢失率0.5%为依据，以国内超市实际损耗比例为基数计算，一个5000平方米的超市年损耗点（自然损耗、人为损耗、边缘损耗之和）达到1.7%时为预警线，达到5%时为生存线，达到8.3%时为死亡线。

　　我国超市防损的现状，概括起来是：一高、二低、三重、四轻、五缺乏。

　　一高是指防盗与防损概念混淆度高。

　　目前，大多数超市对防损工作在认识上并没有质的飞跃，在操作上仍然停滞在用“防盗替代防损”的误区里，其防损面仅限于抓“第三只手”上。有人将防损喻为超市的“第三只眼”，其寓意无非要把别人不易看到的问题，隐藏在表面之后的问题，平时大家习以为常但又非常重要的问题，看得更深、更透、更全面，洞穿防损的实质。换句话说，防损不能拘泥于防盗浅层面上，而要拓展到降耗深层次上。防盗为表象，防损是根本，防盗与防损二者之间既有联系又有区别，如果把盗窃比作为超市无可避免的外伤，损耗则是超市难以治愈的内痛，外伤是显性的，内痛则是隐性的，有时隐性的破坏力要比显性的大得多，好比一个人的阑尾发了炎，病初症状不显，难以察觉，常常被忽视，但当病情加重，红、肿、热、痛等典型阳性体征表现在外部时，则需要医生操刀割治了。所以说，防损作业流程首先是由表及里、由浅入深的对表象进行“望、闻、问、切”的诊断，然后再对里象进行对症“开方下药”，做到“药到病除”。

　　二低：一是指员工队伍素质低；二是指消费者诚实度低。

　　损人、损财与损物为损耗的基本内容。损人是指超市人才的流失，以人为本，没有人去做，没有事能成，当能人周围不再有团队的支持，不再有善意的关怀，当员工都竞相损人利已时，人才的损失无法挽回；损财是指超市利益的流失，这是大家最熟悉的损失，也是最容易麻木的损失。因为只要自已的钱包不损失，损财自然视而不见，价格的差异、资金的使用、盘点的误差等等，表象背后都是财的损失；损物最直接也最容易——本应手拿的偏要脚踩，怕湿的偏要水浇，怕热的偏要火烤，不知是无知还是故意，举手投足，高档耐用品变成了易耗品，易耗品成了一次性用品，物损天天有，损物者无处不在。究其原因，既有主观的，也有客观的；既有无意的，也有故意的；既有自然的，也有人为的；既有内部的，也有外部的，概括起来，主要表现在，事前无人说，事中无人管，事后无人问。

　　三重：是指重外窃、重人防、重自然损耗

　　超市的防盗手段主要有“人监视人”和“物监视物”两种方式。国外超市以“物监视物”为主，“人监视人”为辅。投巨资配备最先进的电子防盗糸统。此种监视手段在美国及欧洲已得到了普遍的应用，收到了较好的效果。国内超市则以“人监视人”为主，“物监视物”为辅。主要采取存包、人盯人的初级防范措施，并配以电视监控、墙壁广角凸镜、工作人员共同组成监视体糸。虽然我国大、中型超市也购置使用了EAS糸统，但由于受到资金的限制，所使用的设备并不是最先进的，其性能也大打折扣，出现了许多“漏报”与“误报”的现象，前者一般不会引起麻烦，后者一旦“显灵”，那就麻烦大了，因“误报”而引发的超市与消费者纠纷比比皆是，有时甚至成为一些恶性事件的导火索。