中式快餐 真功夫72街等品牌加速扩张
目前，虽然通胀带来成本压力，但仍然无阻各大快餐品牌的扩张之路。在中式餐饮连锁领域，在2010年已拥有380家直营店的中式快餐第一品牌真功夫，计划在未来5年内，店面数增加至800~1000家。而有近200家连锁店的永和大王，计划未来5年在全国扩展至700家餐厅。
作为真功夫的创业元老之一，周明2008年跳出真功夫创立了72街。据广州72街餐饮连锁发展有限公司总裁周明日前向本报记者介绍，72街近两年以超过100％的增速在发展，目前已拥有11家门店。近日，72街已经定下了5年内开店150家店，10年成为中式快餐领先品牌的目标。周明表示，目前除了铺租之外，原材料、人工等各方面成本持续上涨。“服务员一个月的工资已经涨到1800~2000元。但对于企业来说，这未必是坏事，重重压力下，会激发商家的潜能，72街专门成立精益中心进行流程优化，有效抵消了成本上升的压力，在市场涨声一片的情况下，72街将坚持做到不涨价。”
有行业专家预测，中式快餐市场10年后将达到7万亿的市场容量，而去年是达到了1万亿。
洋快餐 汉堡王紧追麦当劳肯德基
在洋快餐领域，麦当劳近期宣布，到2013年，麦当劳中国餐厅数量将翻一番，达到2000家。肯德基也不甘示弱，表示在中国近几年每年都是以超过400家的开发速度快速发展。
而创始于1954年美国迈阿密的全球著名快餐连锁品牌汉堡王，即将于明天登陆广州，首家门店在正佳广场开业。据悉，去年9月，巴西3G资本以33亿美元收购美国第二大快餐连锁店汉堡王。当时业界认为，此项收购将拉开汉堡王的中国扩张序幕。果不其然，汉堡王广州副总罗晓军在接受记者采访时表示，汉堡王在全球76个国家及地区拥有超过1.2万家餐厅，目前已经在中国上海、北京、深圳等城市开了40多家餐厅。汉堡王目前计划一年内在广州及周边区域开到5家餐厅，6~8年内开到60家餐厅。
面对麦当劳在中国市场的强大，罗晓军表示，快餐行业整体的市场在增大，广州有成熟的商业环境，所以汉堡王虽然进入得较迟，但是仍然有不少机会。相比麦当劳，汉堡王的定位更成人化，营造的是时尚潮流的环境，主打火烤的美式快餐风格。对于2005年才进入中国，至今全国只开了40多家店，罗晓军表示，这个速度并不算慢，麦当劳1993年进入中国市场，到1998年的5年间，也才开了30多家店。
业界观点
中式快餐业尚处萌芽期
据悉，目前中式快餐的第一阵营有真功夫、永和大王、吉野家、大家乐、大快活等。72街总裁周明表示，真功夫的财富效应吸引了许多商家，很多企业拿着几千万雄心勃勃准备进入快餐行业，没两年亏得血本无归退出市场，这样的案例屡屡出现。周明指出，中式快餐正处在一个快速蜕变期，新生代快餐和传统快餐开始角力，认不清当前的形势贸然进入中式快餐业非常危险。
据了解，广西真品王去年曾投下千万资金进来广州抢市场，不到一年就销声匿迹。而像大西豪和一日三餐等，有很好的品牌和模式，但是没有做好应对变化的准备，导致发展滞后，十分可惜。
对于中式快餐业进入高速成长期的说法，周明并不认同。他表示，中式快餐从上世纪90年代初起步到现在已经超过20年，但目前仍然处于萌芽阶段，真正上规模的企业不多，当达到约20个“百店连锁规模的品牌”，行业才算开始进入成长期。
近几年，各路风投纷纷看好中式快餐行业。例如，于2007年注资乡村基，并成功推动其海外上市的红杉资本，一直看好中式快餐行业，并不断地在寻找新的投资对象。周明向记者透露，多家风投已数次向72街伸出橄榄枝，周明表示，72街未来具备一定规模之后一定会走这条路，但近期引入风投时机还不成熟。
