7月25日消息，近日身陷“骨汤门”的在港上市快餐企业味千拉面今天在官网上作出回应，承认味千拉面所使用的白汤确系由味千汤料浓缩液还原而成，今天，该公司股票开盘便一路下跌，跌幅最大已超过7%
近日，有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。
味千在回应中强调，味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤，所用汤料非粉剂勾兑，而是猪大骨原材料通过一定生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。
味千称，才用大规模工厂化生产方式的目的是使汤料口感一致，品质可控，是国际上连锁餐饮企业流行的做法。
另外，还有媒体质疑，根据检测数据，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按1公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克。旋即，味千官网“产品营养”页面上，与含钙量等营养数据有关的内容被撤下，部分店铺中相关宣传词也被遮住。
对此，味千公司今天表示，味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，数据来源真实。味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致。
味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，生产过程包括屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。
受“骨汤门”事件影响，25日，味千拉面在香港市场的表现也受到了影响。该股开盘便一路下跌，跌幅最大已超过7%。
（新浪 肖瑜）
