2011年9月23日，由中国商业地产第一门户--商产网、中国商业地产研究院联合主办的"商产网·中国商业地产招商大会（华南站）"在深圳龙岗珠江皇冠假日酒店隆重举行。会议期间，深圳市汉拿山餐饮管理有限公司（以下简称汉拿山）总经理金甲哲接受了商产网记者的独家专访。
汉拿山餐饮管理有限公司总经理金甲哲
计划2012年底门店至少达到150家
据介绍，汉拿山是一家以经营韩式烤肉为主的大型餐饮连锁企业。截至2011年9月底，汉拿山已开业的门店98家，门店遍布全国各大城市。其中，华南地区有16家门店已开业，主要分布在广州、深圳、东莞、惠州、福建、厦门等地。汉拿山在全国范围内设多个管理区域，包括北京及西北管理区、东北管理区、华北管理区、华东管理区、华中管理区、华南管理区等。据金甲哲透露，最近新店开业很频繁，预计到今年年底开业门店数将达到130多家。
据金甲哲介绍，汉拿山计划在2012年底分店开到150家以上，争取成为全国最强的韩餐企业。在华南地区，汉拿山明年的拓展计划是广州为中心，辐射佛山、中山、珠海；以深圳为中心，布局东莞的虎门、长安等镇区；同时，以厦门为中心，扩展到漳州晋江、福州，等地。
据了解，汉拿山旗下还拥有一个韩式快餐品牌"汉拿山韩式石锅拌饭"，外观时尚，环境舒适、菜品可口，受到白领和商务人士的追捧。该品牌自2008年推出以来，目前已经营业的门店有十四五家，主要分布在上海、北京、深圳等一线城市。金甲哲告诉商产网记者，汉拿山韩式石锅拌饭广州门店目前也正在洽谈中，至于明年具体开出多少家店暂时还不确定，主要看选址情况。
全部采取直营 未来不会开放加盟
目前，汉拿山所有的门店全部是直营，尚未开放加盟。大多餐饮连锁企业采用加盟+直营的模式发展，汉拿山为何不考虑开放特许加盟？对此，金甲哲语气坚定地告诉商产网记者，汉拿山现在不开放加盟，以后也不会。金甲哲表示，全部采取直营模式有利于统一管理，更重要的是能保证品质。餐饮企业最重要的是出品，一旦出现有些加盟商为了节约成本、追求利润，以致在质量和出品方面不能保证与直营店一样，这会对企业的品牌形象带来不良的影响。
金甲哲表示，特许加盟是很多餐饮企业在发展前期为了实现快速大规模扩张、增加现金流而采取的一种模式。汉拿山现在开业的直营店面已接近100家，整体经营状况良好，已没必要再放开特许加盟权。
在商业地产发展火热的今天，不少实力开发商都采取与知名品牌商家达成战略合作模式捆绑发展，而品牌商家也借助商业地产项目实现快速扩张。而在全国各地的万达广场内，几乎都可以看到汉拿山的店面。"除了万达，我们还跟华润置地、佳兆业、茂业集团等大型商业地产开发商达成了战略性合作。"金甲哲说，"选择跟这些开发商合作，首先是认同这些企业的实力和管理团队，此外，这些开发商旗下购物中心的定位与汉拿山的定位比较相符，所以只要他们有新项目，我们都会考虑进驻。"
由于目前国内店铺租金水平不断上涨，湘鄂情等知名餐饮企业已兼用拿地自建模式开拓市场，对于此现象，金甲哲表示，像鄂湘情这些餐饮企业的需求门店面积比较大，整体租金水平相对比较高，可以考虑拿地持有物业。而汉拿山门店面积一般在500平米左右，更适合作为大型商场的配套。金甲哲告诉商产网记者，汉拿山的开店策略主要还是立足进驻大型购物中心、百货商场，因为这些物业拥有良好的运营管理水平，能对门店起到督促作用，促使门店不断发现问题，进而改善提升，有助于品牌租户门店的管理。"不过，如果有好的街铺，特别是在二三线城市，汉拿山也会考虑。"金甲哲表示，目前二三线城市优质的大型购物中心有限，而且人们还没真正养成到购物中心就餐的习惯。
