注：
时代集团创办人、主席及行政总裁 冯永发先生（文内简称冯先生）
「洪师父」创始人兼台北市洪师父牛肉麵交流发展协会会长洪金龙先生（文内简称洪先生）
记者：加拿大新时代集团为什么会选择洪师父作为合作伙伴？
冯先生：以前去台湾旅游，每一次导游介绍最好的牛肉面都是推荐洪师父，每次都要排队很长时间才可以入座。 还有洪师父经常到加拿大，香港，澳门还有国内表演，在外国很有名气。 最重要还是跟洪师父对业务发展的想法一致。洪师父在台湾每一年都有台北国际牛肉面节大赛的比赛，只有洪师父拿了这么多冠军。他获得当时是台北市长的马英九为他颁奖，他的成就获得多方面的认可。
洪师父：每年的一些旅游展，还有台北招待所有的贵宾，都会到我们店里面去吃牛肉面，还有我们台北的观光局，所有的行程都会找我们去配合，因为我们的配合度很好。我每年都会到北京来，我们要做到成都美食之都，它是世界上联合着美食之都之一，也是受到他们邀请到那里表演。
记者：洪师父牛肉面在大陆市场的定位是什么，对洪师父牛肉面的定位是什么？
冯先生：我们在中国和外国定位其实是走高端落线，我们在台湾一直做得很好，但是牛肉面的形象好像不感觉很高，所以我们在加拿大里先开分店，再到中国开分店， 希望以后可以再发展中端市场。
记者：洪师父从内地首先进入之前，王府井作为一条最著名的商业街，请问洪师父在内地市场的发展有什么期待？它在整个洪师父的全球布局中有没有不同的战略或者是思考？
冯先生：我们在这一开始，第一家是在加拿大开的，一年半前开的，而且一年半以来很多中国的客人去过，有来自山东的、大连的、哈尔滨的，中国各地的的人都去过。一年半 以来，我们发现不同地方的人对我们的口味都非常接受，还有很多中国的客人找我们做加盟店合作。 所以有信心可以在在中国发展，我们先在加拿大自己的商场开第一家，美国开第二分店。第三家就在中国北京，我看这个在中国的市场，实际上发展还是快的地方， 所以我们继续保持这个模式。
记者：下一步在全国包括本地市场份额中，内地市场占一个什么样的比例，对北京市场有没有什么期待？
冯先生：我们会主力发展中国主要的城市，先在主要的城市开店，开了以后做好以后，再考虑开发加盟店合作的业务。大概一年前开始，已经有很多投资银行看中我们的业务， 我们目标是开100家后上市，所以我们就向这个方向发展，在中国不同的地方，在主要的城市开始，其间在外国不同的城市，如日本、东南亚也同步地发展。现在 人手有限， 因为需要训练我们的团队，在可以更好的拓展市场。
记者：加拿大新时代集团选择洪师父作为合作伙伴，我理解一个是作为资金的投入投资方，您这来说，可能是技术的提供方，那么在这种合作上，是这个模式局限在从您这个财团来说、投资来说，是指现在第一家是跟洪师父在做，还是说还有别的，而且说从餐饮来说，跟洪师父以后准备怎么做？虽然今天是三家店同时开，但是很可能以后从这个店面需求的来说，中国的店要多于在温哥华和美国的店，那么在这种布局上，是不是开店以后的重点在中国？
洪先生：其实我们两个合作伙伴是长期的合作，在中国的发展确立后，是 采用的策略，在中国有一个布局，在台湾也会继续开店。我们的牛肉面是在台湾价格一般都是2千来块台币，而一般的牛肉面只有一百块台币上下而已。但是我们这个价格，冠军牛肉面牛肉档次非常高的，我们2010年获奖的冠军牛肉面，那种牛肉是非常不容易找到，我们卖的是888台币，如果我们明年如果在中国找到适合的牛肉，我们会定价为218人民币左右，这碗牛肉面的产量非常地少，物以稀为贵。 我们的牛肉面，是做到台湾当地的业界认可，美食家都强力地推荐，由于开放了台湾旅游，自由行的观光客越来越多，我们现在接待的中国大陆观光客是非常多的。
记者：今年年底或者明年，开店的数量会达到一个什么样的覆盖面，包括在吃方面会也什么价格的规划吗？
冯先生：2011年在北京开设2家分店，另一家在 WFC 北京环球金融中心将于年底开业，2012 年在国内计划开设 4-5 家分店（主要在上海，广州，北京为主）。除了中国以外，在海外将继续开设新店。
记者：拓展的重点是不是放在中国大陆市场？
冯先生：我们还是针对中国的顾客，中国市场比较有发展的潜力。外国人不大喜欢吃这个面有汤的，所以我们在外国做，炸酱面，不用汤的。所以在中国的发展的机会比外国大，所以我们的重点放在中国，中国跟东南亚地区。
记者：在北京已经有了前门的台湾一条街，而且也有了石景山有台湾非常有名的市场，在这种情况为什么还要选择直接进入到商场，而不是在台湾的聚集地去开店，这个店有什么意义？
冯先生：我们去过前门大街，也跟那边的业主和其他不同的商场也谈过，但是每家的合作条件都不一样，需要时间推进。由于认识新东安商场的老板，所以跟他们很快便可以达成协议，中国首家店在新东安广场开业，我们也继续在找不同的地点开店。 商场的曝光跟前门的地铺是不一样的，但由于跟新东安广场的谈到的条件比较合适，所以有现在这样的安排。我们也会利用王府井大街的优势，在商场外放置广告宣传我们的店。
记者：往往夺冠的菜品大都只是为参赛而做的，一般店内是没有供应的，但大众消费者都可以在各「洪师父牛肉麵」评尝到所有获奖的冠军牛肉麵，你是怎么做到的呢？
洪先生：往往比赛作品都是因为比赛而制作的，不管是牛肉面的比赛，还是全世界各省出去的比赛，都会为夺冠而去做这道菜。但是你到了这家餐厅，去吃这道菜便不一样，因 为他是为比赛是而做的。 但是我们就是说可以自豪地说，我们4碗冠军牛肉面，都是原汁原味的呈现，我们在比赛的做法除了它的味道，它食用的题材都是非常到位的，所以我们家的牛肉面 评价非常高的。只有这个食材才能有方法去夺冠，牛肉面卖两百多块，三百多块，八百多台币顾客觉得值得，完成是在比赛的食材味道是完全一样的。这是全台湾所 有牛肉面店家，包括所有参加比赛没有一家可以做得到，只有洪师父可以百分之百呈现原汁原味，跟比赛时候的食材会一模一样呈现给消费者。
