历时两年研发、今秋隆重推出的小肥羊羴鱻锅甫一问世，便获得了众多消费者尤其是白领阶层的喜爱。作为秋冬滋补火锅，羴鱻锅秉承了小肥羊一贯的“客户价值最大化”的企业经营理念，满足了消费者的多样化需求。
有业内专家指出：这种对产品精益求精、对市场挖掘细分、对客户推崇备至的举措，标志着小肥羊已经开始打造火锅“专业化”平台。凭借着强劲的改革势头，小肥羊进一步奠定了中国火锅餐饮领军者的地位。
产品专业化——特制产品，满足客户特殊需求
随着消费者需求的日益多元化，火锅的口味和功效也受到了极大的挑战。“一锅打天下”的火锅时代已经终结，根据不同的需求推出不同的产品，才是当前火锅餐饮业的现状。作为行业领军者，小肥羊从未停止创新脚步，羴鱻锅的问世便是其适应时代需求、不断推陈出新的最好证明。
从2009年的新品交流会，到2011年的新品研讨会，小肥羊蒙式羴鱻锅两年蛰伏，一朝扬眉。两年磨一剑，为的是打造高品质火锅。羴鱻锅吸纳了各区域行政总厨的诸多建议，经过新品研发中心不断地改良成本和完善工艺，在反复调试之后，完美呈现在顾客面前。
蒙式羴鱻锅除了彰显小肥羊一贯的“畅享自然生活”的产品理念， 对食材的挖掘和利用更加充分和专业。精心熬制羊骨与鱼头，不仅追求口味上的鲜香自然，以浓郁的汤底、丰富的内料、诱人的卖相令顾客更有食欲；同时在营养价值方面做足了文章，鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等，常吃鱼肉有养肝补血、泽肤养发的功效，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可起到补肾、强筋的作用，羴鱻锅富含较高的营养价值、滋补功效，受到了营养专家的高度赞扬。
口味和营养的完美结合，是火锅精细化发展的一个方向。怎样让食材发挥最大的价值？如何为客户提供最完美的饮食体验？在产品专业化的道路上，小肥羊始终不遗余力地去探索、去实现。
市场专业化——细分市场，提供客户精细服务
对消费市场的进一步细化和区分，是小肥羊适应当今餐饮现状的又一经营理念的革新，其出发点是为了向消费者提供更精细化、更有针对性、更优质的服务。
蒙氏羴鱻锅就是基于广大消费者同时享用、白领阶层尤为青睐的研创理念推出的。羴鱻锅的独特口味、滋补功效可为城市白领减轻工作压力，适度调理身体，并意图通过营造自然温暖的感觉，将白领带离大城市，带进大自然，更好地诠释“畅想自然生活”的品牌价值。
严格的品质保障、别具一格的特色、公道合适的价格，羴鱻锅良好的口碑在消费者中不胫而走。在金融公司上班的梁小姐对羴鱻锅赞不绝口：“太过瘾了！下了班，约几个朋友一起吃这种温暖而滋补的火锅，寒冷一扫而光，一天的工作压力都缓解了，身体、心里都暖和！”
不止是羴鱻锅，小肥羊十几年如一日的高品质服务，已经培养了一大批稳定的顾客。有网友留言，“特爱他家的火锅，怎么那么有味儿啊！涮什么东西一概不用蘸小料。肉总是那么鲜嫩，咋煮都不老。”
俗话说，“金杯银杯，比不上客户的口碑”。一直以来，小肥羊都把客户给予的好评看做是企业至高无上的荣誉，全心全意呵护、珍惜。因此，对群体日渐庞大的消费者市场进行细分，是小肥羊为了回馈消费者厚爱而采取的服务革新，这将进一步增强小肥羊在客户中的认知度、美誉度和忠诚度，巩固小肥羊的品牌效应。
做“锅”更专业——理念一脉相承，优势无可超越
特制产品、细分市场，小肥羊的产品专业化、市场专业化，既是理念革新，也是理念传承。在产品的研发经营上不断革新，在“客户至上”的企业价值观方面却是一脉相承。
小肥羊秉承创新理念，继往开来为消费者精心研制美味锅底。从企业创建开始，小肥羊就独具特色，赢得了广大消费者的情有独钟。在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。取代了配料繁琐的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。
因此，即便是在产品研发经营上大胆革新，也始终依托小肥羊的产品独特性，在汤底下功夫，把产品质量做足。立足已有优势的改革创新，才是企业生存和发展的王道。
在“客户至上”的企业价值观上，小肥羊始终如一，从未改变。一方面，不断地完善自己，改善就餐环境，设立更系统化的雇员定期评估计划，落实“神秘顾客调查”和“使用均衡记分卡”等制度，并通过培训项目提升员工的服务水平和服务能力；另一方面，不断地了解并满足客户的需要，提供更加专业化的定制与服务，并通过一系列营销活动增加客户与小肥羊的粘合力，使小肥羊餐厅成为家庭和社交聚会的理想场所。
不断地创新和发展，小肥羊逐渐迈上了火锅“专业化”的发展道路。今后，小肥羊还将根据客户反馈和市场开发趋势，持续研究并引进新的产品，继续引领绿色健康安全的美食潮流，引领中国美食走向更广阔的舞台！
