在中国咖啡消费“井喷”将来未来之时，早有星巴克、C osta、太平洋咖啡、85度C等一众咖啡店连锁品牌“攻城略地”。已完成太平洋咖啡收购的华润集团此前公布了1000家店的开店目标；而星巴克计划将中国大陆门店由450家增加到1500家左右。C osta则计划未来3年内在中国新开250家门店。———“僧多粥少”已经是事实而不是预期，而且“跑马圈地”还将继续。
在咖啡胜地的意大利，星巴克迄今为止没有开设一家分店，文艺复兴风格的建筑到处都是著名咖啡连锁机构Lavazza的红色标志。据A C尼尔森统计，L avazza咖啡在意大利市场占据48%的份额。
11月18日，Lavazza携手广东弘诚潮咖啡饮食投资有限公司宣布，共同将Lavazza咖啡引入中国，并以“北、上、广”齐开之势，发动首轮新店扩张，计划未来两年内在中国开店200家。
欲强化收购布局国内市场
人人都看到了中国咖啡市场的增长前景。
北京国际咖啡行业协会、中国国际贸易中心的数据显示，中国咖啡消费年增长率高达约15%，而世界咖啡消费年增长率仅2%.仅北京、上海两大城市就有超过2000家咖啡店的市场容量。———星巴克在中国内地的门店超过450家，位居行业头把交椅，但仍不能“一家独大”。
显然，这给了意大利知名咖啡品牌Lavazza快速跟进的机会。广东弘诚潮咖啡饮食投资有限公司总经理梁嘉霖告诉南都记者，Lavazza以“北、上、广”齐开新店的阵势首度布局中国市场，最近一口气开了15家“LavazzaEspression”咖啡店，并在密谋收购上海等地的区域咖啡品牌，两年内开店200家。
这是非常“本土化”的手笔，“抢占地盘”素来是中国零售商业竞争的第一要义，而找到实力雄厚的中国本土公司合作则是“攻城略地”的最好方式。据悉，在进入中国市场之前，Lavazza花了一年多的时间做调研，颇重点的一项便是选定合适的合作伙伴———最后，广东弘诚潮公司成了赢家，Lavazza授予其在中国内地、香港、澳门开设“Lavazza Espression”连锁店。
这种贴近市场的营运模式很快赢得商业地产开发商的青睐。“天津、武汉等地某些购物中心项目已开始舍弃星巴克，反过来引驻Lavazza.”梁嘉霖说。
事实上，“运作相对成熟的商场往往会采取‘投标’的方式招商，而星巴克一般要求以较低的价格签10年以上租约，算不上‘最佳拍档’。“广州某知名商场招商总监朱先生告诉南都记者，星巴克于年初从北京T3航站楼撤离，就是因为业主提租。
回归口味较量
Lavazza的历史可追溯到1895年，Luigi Lavazza在意大利都灵历史街区开了一家小食品店，专售烘焙咖啡。上百年的岁月凝练使得Lavazza成为全球最大的咖啡烘焙商之一，其出厂的咖啡粉运往全球90多个国家，2010年，Lavazza的营业额已超过11亿欧元（折合人民币96亿元）。
基于传统意式烘焙的改良，L avazza咖啡味道清淡且比较完整，完全迥异于星巴克的厚重口感。如果说“麦咖啡”尚不足惧，那么，Lavazza这种对咖啡文化的传承和创新，却可能对星巴克制造出真正的威胁。
星巴克总裁霍华德·舒尔茨在一份内部备忘录中指出，过去十年间近乎疯狂的扩张，导致了“星巴克体验”的平淡化和“品牌商品化”。其直接表现是，星巴克倡导“全球连锁标准化，不再透出对咖啡的热爱之情”。
相比之下，“Lavazza会根据中国市场的特点，提供‘带餐咖啡’，而糕点、简餐和小吃也会根据京沪穗的饮食差异做适当调整。”梁嘉霖说，Lavazza的培训中心是由43个咖啡实验室组成的国际性网络，还与加泰罗尼亚Ferran Adria等国际大厨合作，研发出许多咖啡衍生品，竭力保证Lavazza门店的出品质量。
在梁嘉霖看来，中国的咖啡消费者会向追求咖啡品质的方向去演化。这正是L avazza给消费者以及产业带来的新价值所在。
业界观点
咖啡连锁地盘争夺战方打响
事实上，Lavazza也面临很多挑战。
据业内相关统计，目前中国咖啡消费约每年700亿元人民币，而全球咖啡消费市场总规模约每年12万亿元人民币，其中美国市场最大，约3万亿元人民币。换句更形象的说法，“中国人喝咖啡就相当于老外喝茶”。
星巴克、C osta、太平洋咖啡、85度C等一众咖啡店连锁品牌都在“攻城略地”，咖啡连锁地盘争夺战已经打响。“在很多亟待完成的事情中，最重要的就是判断先做哪一个，譬如要市场还是要效益。”广东弘诚潮咖啡饮食投资有限公司总经理梁嘉霖告诉南都记者，大城市的成熟商场（面积在5万平方米以上）以及新生代的购物中心是L avazza选址的两大方向。“我们已经与万达等商业地产巨头达成战略合作，接下来的重心是深化双方合作，深耕市场。”
